اجزاء:

• بہتر آٹا - 1 کپ (125 گرام)
• تیل - 2 کھانے کے چمچ
• گوبھی - 1 (300-350 گرام)
• گاجر - 1 (50-60 گرام)
• ہری دھنیا - 2 کھانے کے چمچ (باریک کٹا ہوا)
• ہری مرچ - 1 (باریک کٹا ہوا)
• ادرک کا ڈنڈا - 1/2 انچ (پسی ہوئی)
• نمک - 1/4 عدد + 1/2 چمچ سے زیادہ یا حسب ذائقہ
< /ul>

ایک پیالے میں آٹا نکال لیں۔ نمک اور تیل ملا کر نرم آٹا پانی سے گوندھ لیں۔ آٹے کو آدھے گھنٹے کے لیے ڈھکنے دیں۔ تب تک آئیے پیتھی بناتے ہیں۔ (ذائقہ کے مطابق آپ پیاز یا لہسن بھی استعمال کر سکتے ہیں) گھی کو کڑاہی میں ڈال کر گرم کریں۔ کٹی ہوئی سبزیاں گرم گھی میں ڈال دیں۔ کالی مرچ، لال مرچ، نمک اور دھنیا مکس کریں اور ہلاتے ہوئے 2 منٹ تک بھونیں۔ اب پنیر کو موٹے پاؤڈر میں کچل کر فرائنگ پین میں مکس کریں۔ مزید 1 سے 2 منٹ تک بھونیں۔ موموس میں بھرنے کے لیے پیتھی تیار ہے (اگر آپ پیاز یا لہسن بھی چاہتے ہیں تو سبزیاں ڈالنے سے پہلے بھون لیں)۔ آٹے میں سے ایک چھوٹا سا گانٹھ نکال کر اسے گیند کی شکل دیں اور رولر کی مدد سے 3 انچ قطر والی ڈسک کی شکل میں چپٹا کریں۔ پیتھی کو چپٹے ہوئے آٹے کے بیچ میں رکھیں اور تمام کونوں سے تہہ کر کے بند کر دیں۔ اس طرح پورے آٹے کو پیتھی بھرے ٹکڑوں میں تیار کریں۔ اب ہمیں موموس کو بھاپ میں پکانا ہے۔ اس کے لیے آپ موموس کو بھاپ دینے کے لیے خصوصی برتن استعمال کر سکتے ہیں۔ اس خاص برتن میں چار سے پانچ برتن ایک دوسرے کے اوپر ڈھیر ہوتے ہیں اور پانی بھرنے کے لیے نیچے والا حصہ تھوڑا بڑا ہوتا ہے۔ سب سے نیچے والے برتن کا 1/3 پانی سے بھریں اور اسے گرم کریں۔ موموس کو دوسرے، تیسرے اور چوتھے برتن میں ڈالیں۔ ایک برتن میں تقریباً 12 سے 14 مومو فٹ ہوں گے۔ بھاپ میں 10 منٹ تک پکائیں۔ دوسرے آخری برتن میں موموس پکائے جاتے ہیں۔ اس برتن کو اوپر رکھیں اور باقی دو برتنوں کو نیچے کھینچ لیں۔ 8 منٹ کے بعد مذکورہ عمل کو دہرائیں۔ اور انہیں مزید 5 سے 6 منٹ تک بھاپ لینے دیں۔ ہم وقت کو کم کر رہے ہیں کیونکہ تمام برتن ایک دوسرے کے اوپر ہوتے ہیں اور بھاپ بھی اوپر کے برتنوں میں تھوڑا سا مومو پکتی ہے۔ مومو تیار ہیں۔ اگر آپ کے پاس موموس بنانے کے لیے کوئی خاص برتن نہیں ہے تو ایک بڑے نیچے والے برتن میں فلٹر اسٹینڈ لگائیں اور موموس کو فلٹر کے اوپر رکھیں۔ فلٹر اسٹینڈ کے نیچے، برتن میں پانی بھریں اور اسے 10 منٹ تک گرم کریں۔ مومو تیار ہیں، پلیٹ میں نکال لیں۔ اگر آپ کے پاس زیادہ موموس ہیں تو اوپر والا مرحلہ دہرائیں۔ مزیدار ویجیٹیبل موموس اب سرخ مرچ یا دھنیا کی چٹنی کے ساتھ پیش کرنے اور کھانے کے لیے تیار ہیں۔