ڈھابہ اسٹائل انڈے کی سالن
اجزاء:
- تلے ہوئے انڈے:
- گھی 1 چمچ
- ابلے ہوئے انڈے 8 عدد۔
- کشمیری لال مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- ہلدی پاؤڈر ایک چٹکی
- نمک حسب ذائقہ
کری کے لیے:
- گھی 2 چمچ + تیل 1 چمچ
- جیرا 1 چمچ
- دالچینی 1 انچ
- ہری الائچی 2-3 پھلیاں
- کالی الائچی 1 عدد۔
- تیج پتہ 1 نمبر۔
- پیاز 5 درمیانے سائز / 400 گرام (کٹی ہوئی)
- ادرک لہسن مرچ آدھا کپ (تقریبا کٹی ہوئی)
- ہلدی پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
- مسالیدار لال مرچ پاؤڈر 2 عدد
- کشمیری لال مرچ پاؤڈر 1 چمچ
- دھنیا پاؤڈر 2 کھانے کے چمچ
- جیرا پاؤڈر 1 چمچ
- ٹماٹر 4 درمیانے سائز کے (کٹے ہوئے)
- نمک حسب ذائقہ
- گرم مسالہ 1 چمچ
- قصوری میتھی 1 چمچ
- ادرک 1 انچ (جولین والا)
- ہری مرچ 2-3 عدد۔ (slit)
- تازہ دھنیا ایک مٹھی بھر
طریقہ:
ایک پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں، اس میں گھی، ابلے ہوئے انڈے، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی اور نمک ڈالیں، انڈوں کو چند منٹ تک ہلائیں اور شیلو فرائی کریں۔` شیلو فرائی انڈوں کو بعد میں استعمال کرنے کے لیے ایک طرف رکھیں۔
کریلے کے لیے، درمیانی آنچ پر کڑاہی سیٹ کریں، گھی اور سارا مصالحہ ڈالیں، ہلائیں اور مزید کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، ہلائیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پیاز سنہری بھورا نہ ہوجائے۔
موٹی کٹی ادرک لہسن مرچ ڈالیں، ہلائیں اور درمیانی آنچ پر 3-4 منٹ تک پکائیں۔
آگ کو مزید کم کریں اور پاؤڈر مصالحہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور تھوڑا گرم پانی ڈالیں تاکہ مصالحہ جلنے سے بچ سکے۔
آنچ کو درمیانی آنچ پر بڑھائیں، ہلائیں اور جب تک گھی نکل نہ جائے تب تک پکائیں۔
اب، ٹماٹر اور نمک ڈالیں، ہلائیں اور کم از کم 8-10 منٹ تک اچھی طرح پکائیں یا جب تک ٹماٹر مسالہ کے ساتھ اچھی طرح مکس نہ ہوجائیں۔
کچھ گرم پانی ڈالیں، ہلائیں اور درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ تک پکائیں۔
اب، ہلکے تلے ہوئے انڈے ڈالیں، ہلائیں اور تیز آنچ پر 5-6 منٹ تک پکائیں۔
اب ادرک، ہری مرچ، قصوری میتھی، گرم مسالہ اور تازہ کٹا ہوا دھنیا ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔
آپ ضرورت کے مطابق گرم پانی ڈال کر گریوی کی مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں، آپ کی ڈھابہ طرز کے انڈے کی کری تیار ہے، تندوری روٹی یا اپنی پسند کی کسی بھی ہندوستانی روٹی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔