اجزاء:

آلو بھرنے کو تیار کریں: - پکانے کا تیل 2-3 عدد - لہسن (لہسن) کٹا ہوا 1 چمچ - ہری مرچ (ہری مرچ) کٹی ہوئی 1 چمچ - آلو (آلو) ابلا ہوا 600 گرام - تندوری مسالہ 1 چمچ - چاٹ مسالہ 1 چائے کا چمچ - ہمالیائی گلابی نمک 1 چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ - لال مرچ پاؤڈر (سرخ مرچ پاؤڈر) ½ چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ - زیرہ (زیرہ پاؤڈر) بھونا ہوا اور پسا ہوا ½ چائے کا چمچ - سبت دھنیا (دھنیا) بھنا ہوا اور پسا ہوا آدھا چمچ - ہلدی پاؤڈر (ہلدی پاؤڈر) ¼ چائے کا چمچ -بیسن (چنے کا آٹا) بھنا ہوا 3 کھانے کے چمچ -ہرہ دھنیا (تازہ دھنیا) کٹا ہوا مٹھی بھر

پراٹھا آٹا تیار کریں: - گھی (صاف مکھن) 3 چمچ - مائدہ (تمام مقصد کا آٹا) چھان کر 500 گرام -چکی کا آٹا 1 کپ - چینی پاؤڈر 2 چمچ - بیکنگ سوڈا ½ چائے کا چمچ - ہمالیائی گلابی نمک 1 چمچ - دودھ (دودھ) گرم 1 اور ½ کپ - پکانے کا تیل چائے کا چمچ -کھانے کا تیل

ہدایات:

آلو بھرنے کے لیے تیار کریں: -ایک کڑاہی میں کوکنگ آئل، لہسن ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ -ہری مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ - شعلہ بند کر دیں، آلو ڈالیں اور میشر کی مدد سے اچھی طرح میش کریں۔ آگ کو آن کریں، تندوری مسالہ، چاٹ مسالہ، گلابی نمک، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ، دھنیا، ہلدی پاؤڈر، چنے کا آٹا، تازہ دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر 3-4 منٹ تک پکائیں۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔

پراٹھا پراٹھا آٹا: ایک پیالے میں صاف مکھن ڈالیں اور اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ اس کا رنگ نہ بدل جائے (2-3 منٹ)۔ -آٹا، گندم کا آٹا، چینی، بیکنگ سوڈا، گلابی نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ یہ گر نہ جائے۔ -آہستہ آہستہ دودھ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور آٹا بننے تک گوندھیں۔ آٹے کو کوکنگ آئل سے چکنائی دیں، ڈھانپیں اور 1 گھنٹہ آرام کرنے دیں۔ آٹے کا ایک چھوٹا سا حصہ لیں، ایک گیند بنائیں اور کوکنگ آئل سے چکنائی کریں اور رولنگ پن کی مدد سے پتلی شیٹ میں رول آؤٹ کریں۔ -کوکنگ آئل لگائیں اور خشک آٹا چھڑکیں، آٹے کے دو متوازی اطراف کو فولڈ کریں اور پن وہیل میں رول کریں۔ - کاٹ کر دو حصوں میں تقسیم کریں (ہر ایک 80 گرام)، خشک آٹا چھڑکیں اور رولنگ پن کی مدد سے رول آؤٹ کریں۔ 7 انچ کے گول آٹا کٹر کی مدد سے رولڈ آٹا کاٹ لیں۔ -پلاسٹک کی شیٹ پر ایک رولڈ آٹا رکھیں، 2 چمچ بھرنے والے تیار آلو ڈال کر پھیلائیں، پانی لگائیں، دوسرا رولڈ آٹا رکھیں، کناروں کو دبائیں اور سیل کریں۔ ایک اور پلاسٹک شیٹ اور پراٹھا رکھیں، کوکنگ آئل لگائیں اور تمام پراٹھوں کو ایک دوسرے پر پلاسٹک شیٹ سے درمیان میں رکھیں۔ فریزر میں 2 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے (زپ لاک بیگ)۔ -گریس کیے ہوئے پراٹھا پر، فروزن پراٹھا رکھیں، کوکنگ آئل لگائیں اور دونوں طرف سے ہلکی آنچ پر سنہری بھوری ہونے تک فرائی کریں (6 بنتا ہے۔)

تیار کرنے کے لیے ہدایات: -پہلے سے گرم کریں اور تیل/مکھن ڈالیں۔ -جمے ہوئے پراٹھے کو ڈیفروسٹ نہ کریں، براہ راست گرل پر رکھیں۔ -دونوں طرف سے سنہری اور کرسپی ہونے تک بھونیں۔