1,75 склянки білого цільнозернового борошна
1/2 чайної ложки кошерної солі
1 чайна ложка питної соди
1 чайна ложка кориці
1/4 чайної ложки мускатного горіха
1/2 склянки кокосового цукру
2 яйця
1/4 склянки несолодкого мигдального молока
1/3 склянки розтопленого кокосового масла
1 чайна ложка ванільного екстракту
1,5 склянки подрібнених цукіні, (1 великий або 2 маленьких цукіні)
1 /2 склянки подрібнених волоських горіхів

Попередньо розігрійте духовку до 350 за Фаренгейтом.

Змастіть форму для хліба діаметром 9 дюймів кокосовою олією, вершковим маслом або кулінарним спреєм.

Цукіні натріть на дрібні отвори коробчатої терки. Відкладіть.

У великій мисці змішайте біле цільнозернове борошно, харчову соду, сіль, корицю, мускатний горіх і кокосовий цукор.

У середній мисці змішайте яйця, кокосову олію, несолодке мигдальне молоко та ванільний екстракт. Збийте разом, а потім влийте вологі інгредієнти до сухих і перемішуйте, поки все не з’єднається й у вас не вийде гарне густе тісто.

Додайте цукіні та волоські горіхи в тісто та перемішайте до рівномірного розподілу.

Вилийте тісто в підготовлену форму для хліба та посипте додатковими волоськими горіхами (за бажанням!).

Випікайте 50 хвилин або доки зубочистка не вийде чистою. Охолоджуйте та насолоджуйтесь!

Робить 12 шматочків.

ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ НА СКОБИЧКУ: Калорії 191 | Загальний жир 10,7 г | Насичені жири 5,9 г | Холестерин 40 мг | Натрій 258 мг | Вуглеводи 21,5г | Харчові волокна 2,3 г | Цукру 8,5г | Білок 4,5 г