Інгредієнти:

• 1 велика цибулина (цибуля)
• 12-13 горіхів кешью (каджу)
• ½ склянки води
• Нарізаний шматочок Adrak (імбир) розміром 1 дюйм
• 7-8 зубчиків Lehsan (часник)
• 6-7 Hari mirch (зелений перець чилі)
• Жменя Hara dhania (свіжого коріандру)
• 1 чашка Dahi (йогурту)
• ½ столової ложки порошку Dhania (коріандрового порошку)
• 1 чайна ложка гімалайської рожевої солі або за смаком
• 1 чайна ложка порошку Safed Mirch (порошок білого перцю)
• 1 чайна ложка порошку Zeera (порошок кмину)
• 1 чайна ложка Kasuri methi (Сухе листя пажитника)
• ½ чайної ложки порошку гарам масала
• ½ чайної ложки порошку калі мирч (порошок чорного перцю)
• 1 і ½ столових ложки лимонного соку
• ¾ Чашка Olper's Cream (кімнатної температури)
• 750 г кубиків курки без кісток
• 2-3 столові ложки рослинної олії
• ½ столової ложки рослинної олії
• 1 середні кубики п’язи (цибулі)
• 1 середній кубик шимла мирч (Capsicum)
• 4-5 ст.л. рослинної олії
• 2 ст.л. махану (вершкового масла)
• 3-4 Hari elaichi (зелений кардамон)
• 2 Laung (гвоздика)
• ¼ склянки води або за потребою
• Koyla (деревне вугілля) для коптити
• Подрібнену Hara dhania (свіжий коріандр) для гарніру

Інструкції:

1. У каструлю додайте цибулю, горіхи кешью, і вода. Доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 2-3 хвилини.
2. Дайте охолонути.
3. Перемістіть у глечик для змішування, додайте імбир, часник, зелений перець чилі та свіжий коріандр, потім добре перемішайте та відкладіть.
4. У блюдо додайте йогурт, змішану пасту, порошок коріандру, рожеву сіль, порошок білого перцю, порошок кмину, сушене листя пажитника, порошок гарам масала, чорний перець порошку, лимонний сік і вершки. Добре перемішайте.
5. Додайте курку та добре перемішайте. Накрийте харчовою плівкою та маринуйте 30 хвилин.
6. У чавунну сковороду додайте олію та розігрійте її. Додайте замариновану курку і смажте на середньому вогні з усіх боків до готовності (6-8 хвилин). Залиште маринад, що залишився, для подальшого використання.
7. У воке додайте рослинну олію, цибулю та стручковий перець, пасеруйте 1 хвилину та відставте.
8. У тому ж воку додайте варіння. олії, вершкового масла і дайте йому розтанути. Додайте зелений кардамон і гвоздику та варіть протягом хвилини.
9. Додайте збережений маринад, добре перемішайте та варіть на середньому вогні 2-3 хвилини.
10. Додайте воду, добре перемішайте, і доведіть до кипіння.
11. Додайте варену курку, добре перемішайте, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 10-12 хвилин.
12. Додайте пасеровану цибулю та стручковий перець і добре перемішайте .
13. Вимкніть вогонь і дайте вугільному диму протягом 2 хвилин.
14. Прикрасьте маслом і свіжим коріандром і подавайте!