Фієста смаку кухні

Суп Пайя

Суп Пайя
Час підготовки 10 хвилин Час приготування 30-40 хвилин Подавайте 2-4 Інгредієнти Для прибирання Paya Вода, Панір 2 ч.л Оцет, Сірка Сіль за смаком, Намак Сваданусар 1 кг баранячих рисаків, нарізаних шматочками ½ дюйма 2, Paya Для супу 1 ст.л олії тел 2 ст.л топленого масла, топленого масла 1 лавровий лист, Tejpat 2 Зелений кардамон, Харі ілайчі 2 Чорний кардамон, Баді ілайчі 2 гвоздики, 5-6 горошин чорного перцю, калі мирч ке дане 2 великі цибулини, скибочка, п'яж 2 Зелені чилі, Hari mirch ½ дюйма імбиру, очищеного, шматочками, Adrak 2-3 зубчики часнику, Лахсун кілька коріандру пара, Dhaniya ke dant d Сирна суміш, Тайяр кія хуа мішран Сіль за смаком, Намак Сваданусар ¼ чайної ложки порошку куркуми, порошку халді 3-4 склянки води, пані Для сирної суміші ⅓ склянки сиру, збитого, дахі ½ столової ложки порошку коріандру, порошку дханія ½ чайної ложки порошку куркуми, порошку халді ½ чайної ложки порошку червоного чилі Degi, порошку Degi laal mirch Для Тадька 2-3 ст.л топленого масла, топленого масла 2-4 гвоздики, Laung Щіпка асафетиди, Heeng Для гарніру 1 дюйм імбиру, жульєну, Адрак 2 Зелені перці чилі, без насіння, дрібно нарізані, Hari mirch Смажена цибуля, Tala hua pyaj Пар коріандру, нарізаний, Dhaniya ke dant Долька лимона, Nibu ki tukri Гілочка м’яти, Pudina patta процес Для прибирання Paya У каструлю з соусом додайте воду, оцет, сіль за смаком і дайте воді закипіти. Туди ж додайте баранячу рисачок і проваріть дві хвилини. Коли рисаки стануть чистими, вимкніть вогонь. Зніміть рисаки та відкладіть їх для подальшого використання. Для супу Візьміть скороварку, додайте топлене масло, олію. Коли воно нагріється, додайте лавровий лист, горошини чорного перцю. Додайте зелений кардамон, чорний кардамон, гвоздику і дайте йому добре розбризкатися. Додайте цибулю, часник, імбир, зелений перець чилі та добре обсмажте. Як тільки цибуля придбає рожевий колір, додайте баранячі рисаки і гарненько обсмажте їх до світло-коричневого кольору. Тепер додайте готову сирну суміш і добре перемішайте. Додайте сіль за смаком, порошок куркуми, воду і все добре перемішайте. Після цього накрити кришкою і поставити на середній вогонь чотири-п'ять свистунок. Коли пайя добре приготується, вимкніть вогонь. Відкрийте кришку та процідіть суп у велику миску та відкладіть для подальшого використання. Тепер готову таку залийте юшкою, додайте баранячі рисаки і перемішайте. Готовий суп знову покласти в каструлю і варити 5 хвилин до закипання. Перекладіть його в супову миску разом з баранячими рисаками. Прикрасьте стеблом коріандру, смаженою цибулею, імбиром, часточкою лимона, листям м’яти та подавайте гарячим. Для сирної суміші У миску додайте сирну масу, порошок коріандру, порошок куркуми, порошок червоного чилі дегі та добре перемішайте. Зберігайте для подальшого використання. Для Тадька У невелику каструлю додайте топлене масло, коли воно нагріється, додайте гвоздику, асафетиду, дайте йому добре розбризкуватися.