Інгредієнти

Для підливи
4 великих помідора, розрізати навпіл
2-3 великі цибулини, нарізані
3-4 стручка часнику
1 дюйм імбиру, нарізаного
1 столова ложка Дегі Мірч
5-6 зубчиків
Паличка кориці 1 дюйм
3 лаврові листи
5-6 горошин чорного перцю
2 зелених кардамону
2 столові ложки вершкового масла
Сіль за смаком

Для курки з маслом

2 столові ложки вершкового масла
1 столова ложка порошку червоного чилі
1 чайна ложка порошку коріандру
Готова підлива
3 столові ложки свіжих вершків
1 чайна ложка меду
Варена курка тандурі, подрібнена
1-2 краплі води Kewra
1 столова ложка сушених листя пажитника, підсмажених і подрібнених
Палене вугілля
1 чайна ложка топленого масла
Свіжі вершки
Гілочка коріандру

Процес

Для базової підливи
• У каструлю з товстим дном додайте ½ склянки води.
• Додайте помідори, цибулю, часник, імбир, дегі мирч і всі спеції. Добре перемішайте.
• Додайте 1½ чайної ложки масла, сіль і добре перемішайте. Накрийте кришкою, готуйте 15 хвилин.
• Коли помідори стануть м’якими, перемішайте соус ручним блендером до однорідності.
• Процідіть підливу через ситечко.

Для курки з маслом
• У сковороду додайте вершкове масло і дайте йому розтанути. Додайте порошок червоного чилі та порошок коріандру, варіть хвилину.
• Заливаємо готовою підливою, добре перемішуємо і варимо 2-3 хвилини.
• Додайте свіжі вершки, мед, подрібнену курку тандир, добре перемішайте і варіть ще 3-4 хвилини.
• Додайте воду з кеври, сушене листя пажитника і варіть 2 хвилини.
• У невелику металеву миску додайте палене вугілля і помістіть його в середину підливи.
• Топлене масло заливаємо вугіллям і відразу ж накриваємо кришкою, тримаємо 2-3 хвилини для аромату димності. Після цього вийміть миску з вугіллям.
• Перекладіть курку з маслом у сервірувальну миску. Прикрасьте свіжими вершками та гілочкою коріандру. Подавати гарячим з роті або рисом.