1 кг / 2,2 фунта гарбуза
30 мл / 1 унція / 2 столові ложки олії
Сіль і перець
1 цибулина
3 зубчики часнику
15 мл / 1 столова ложка меленого насіння коріандру
>750 мл/25 унцій/3 склянки овочевого бульйону

Розігрійте духовку до 180C або 350F. Очистіть гарбуз від насіння і наріжте скибочками. Помістіть гарбуз у форму для запікання, полийте 1 столовою ложкою олії та приправте сіллю та перцем. Поставте в духовку для запікання на 1-2 години або поки гарбуз не стане м’яким і не стане карамелізованим по краях. Залиште гарбуз охолонути, поки підготуєте інші інгредієнти. Розігрійте 1 столову ложку олії в сковороді на середньому вогні. Наріжте цибулю і додайте в сковороду. 3 зубчики часнику подрібніть і дрібно наріжте, додайте в сковороду і варіть 10 хвилин. Ви не хочете фарбувати цибулю, просто варіть її, поки вона не стане м’якою та прозорою. Поки цибуля і часник варяться, очистіть гарбуз від шкірки. Використовуйте ложку та зачерпніть її, поклавши в миску. Додайте мелене насіння коріандру до цибулі та часнику, помішуючи до появи аромату. Влийте 2 склянки бульйону, залишивши останню чашку, і перемішайте. Перелийте бульйонну суміш у блендер і зверху викладіть гарбуз. Перемішуйте, поки не залишиться грудочок. Якщо ви хочете, щоб суп був більш рідким, додайте ще бульйону. Перелийте в миску, прикрасьте вершками та петрушкою та подавайте з хрустким хлібом.

На 4 порції

Калорії 158 | Жир 8 г | Білок 4 г | Вуглеводи 23 г | Цукор 6г |
661 мг натрію