Смажена курка на пару
- Інгредієнти:
- Вода 1 & ½ літра
- Сірка (оцет) 3 столові ложки
- Намак (сіль) 1 & ½ столові ложки або за смаком
- Паста Lehsan (часникова паста) 2 столові ложки
- Курка 1 і ½ кг
- Олія для смаження
- Дахі (йогурт) збитий 1 чашка
- Порошок Лал Мірч (порошок червоного чилі) 1 столова ложка або за смаком
- Чаат масала 1 чайна ложка
- Порошок Дханія (порошок коріандру) 1 столова ложка
- Паприка порошок ½ столової ложки
- Порошок Zeera (порошок кмину) ½ столової ложки
- Порошок Халді (порошок куркуми) ½ чайної ложки
- Порошок гарам масала 1 чайна ложка
- li>Zarda ka rang (жовтий харчовий барвник) ½ чайної ложки
- Намак (сіль) 2 чайні ложки або за смаком
- Татрі (лимонна кислота) ¼ чайної ложки
- Зелений соус чилі 1 столова ложка
- Гірчична паста 2 столові ложки
- Лимонний сік 3 столові ложки
- Адрак (імбир) шматочки 4-5
- Харі мірч (Зелений перець чилі) 3-4
- Чаат масала за потребою
- Адрак (імбир) скибочками 2-3
- Харі мірч (зелений перець чилі) 4-5< /li>
- Чаат масала за потребою
- Інструкції:
- Додайте в миску воду, оцет, сіль, часникову пасту та добре перемішайте.
- Додайте курку та добре перемішайте, накрийте кришкою та дайте їй відпочити протягом 30 хвилин, потім процідіть та відставте.
- У воке розігрійте олію та обсмажте мариновані шматочки курки на середньому вогні до світло-золотистого кольору та відставте.< /li>
- У миску додайте йогурт і добре збийте.
- Додайте порошок червоного чилі, чаат масалу, порошок коріандру, порошок паприки, порошок кмину, порошок куркуми, порошок гарам масала, помаранчевий харчовий барвник , сіль, лимонна кислота, соус із зеленого чилі, гірчична паста, лимонний сік і добре збийте.
- У готовий маринад додайте обсмажені шматочки курки та добре покрийте, накрийте кришкою та маринуйте протягом 1 години.
- li>У каструлю додайте воду та доведіть її до кипіння.
- Поставте на неї пароварку та застеліть масляним папером.
- Додайте мариновані шматочки курки, імбир, зелений перець чилі та посипте чаат масала.
- Додайте решту шматочків курки та повторіть ту саму процедуру, накрийте масляним папером і кришкою та готуйте на сильному вогні, щоб утворився пар (4-5 хвилин), потім зменшіть вогонь до мінімуму та готуйте на пару на слабкому вогні 35-40 хвилин.