Шалджам ка Бхарта

Рецепт Shaljam ka Bharta

Ця затишна страва ідеально підходить для зігрівання взимку, вирізняючись унікальним смаком ріпи з ароматними спеціями.

Інгредієнти:

Шальджам (ріпа) 1 кг
Гімалайська рожева сіль 1 чайна ложка
Вода 2 склянки
Олія для приготування їжі ¼ склянки
Зіра (насіння кмину) 1 чайна ложка
Adrak lehsan (імбирний часник) подрібнений 1 ст.л.
Харі мирч (зелений перець чилі), нарізаний 1 ст.л.
П'язь (цибулю) нарізати 2 середніх розміру
Таматар (помідори) дрібно нарізані 2 середні
Порошок дханії (порошок коріандру) 2 чайні ложки
Калі мирч (чорний перець) мелений ½ чайної ложки
Порошок Лал Мірч (порошок червоного чилі) 1 чайна ложка або за смаком
Порошок халді (порошок куркуми) ½ чайної ложки
Матар (горох) ½ чашки
Гімалайська рожева сіль ½ чайної ложки або за смаком
Hara dhania (свіжий коріандр) подрібнена жменя
Порошок гарам масала ½ чайної ложки
Харі мірч (зелений перець чилі), нарізаний (для гарніру)
Hara dhania (свіжий коріандр), нарізаний (для гарніру)

Напрямки:

Ріпу очистіть і наріжте невеликими шматочками.
У каструлю додайте ріпу, рожеву сіль і воду. Добре перемішайте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та варіть на повільному вогні, поки ріпа не стане м’якою (приблизно 30 хвилин) і не висохне вода.
Вимкніть вогонь і добре розімніть за допомогою товкачки. Відкладіть.
У вок додайте олію та насіння кмину. Додайте подрібнений імбир-часник і нарізаний зелений перець чилі та пасеруйте 1-2 хвилини.
Додайте нарізану цибулю, добре перемішайте та готуйте на середньому вогні 4-5 хвилин.
Додайте дрібно нарізані помідори, порошок коріандру, подрібнений чорний перець, порошок червоного чилі, порошок куркуми та горошини. Добре перемішайте, накрийте кришкою та варіть на середньому вогні 6-8 хвилин.
Додайте пюре з ріпи, посоліть, якщо потрібно, і добре перемішайте. Накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні, поки масло не відокремиться (приблизно 10-12 хвилин).
Додайте порошок гарам масала та добре перемішайте.
Перед подачею прикрасьте нарізаним зеленим чилі та свіжим коріандром. Насолоджуйтесь смачною Шалджам ка Бхарта!