Інгредієнти:

• 2 склянки / 1 банка (540 мл) вареного нуту
• Сіль за смаком
• 1 чайна ложка паприки (НЕКОПЧЕНОЇ)
• 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
• 1/4 чайної ложки кайенского перцю (за бажанням)
• 1+1/2 столової ложки Оливкова олія
• 500 г капусти (1/2 головки маленької капусти) - вимити / видалити серцевину / подрібнити / охолодити в холодильнику
• 85 г / 1/2 авокадо - нарізати кубики
• Мікрозелень / Паростки для начинки
• 85 г / 1/2 склянки (щільно упаковані) Стиглий авокадо (1/2 авокадо середнього розміру)
• 125 г / 1/2 склянки несолодкого/звичайного йогурту на рослинній основі (я додав вівсяний йогурт, який має густішу консистенцію / не-вегани можуть використовувати звичайний йогурт)
• 40 г / 1/2 склянки зеленої цибулі – нарізаної< /li>
• 12 г / 1/4 склянки кінзи - подрібненої
• 25 г / 2 столові ложки (або за смаком) халапеньо (половина халапеньо середнього розміру) - подрібненої
• 5 до 6 г / 1 зубчик часнику - подрібнений
• Сіль за смаком (я додав 1+1/8 чайної ложки рожевої гімалайської солі)
• 1 чайна ложка ДІЖОНСЬКОЇ гірчиці (англійська гірчиця НЕ підійде) для цього рецепту)
• 1/2 столової ложки кленового сиропу або за смаком
• 1 столова ложка оливкової олії (я додав органічну оливкову олію холодного віджиму)
• 3 до 4 столові ложки соку лайма або лимона (я додав 4 столові ложки, тому що люблю трохи кислий)

Щоб засмажити нут, добре злийте 1 банку звареного нуту або 2 чашки домашнього нуту. Дайте йому постояти в ситечку, щоб позбутися зайвої рідини.

Почніть із видалення всіх сухих зовнішніх листів з капусти та ретельно вимийте всю капусту. Тепер половину качана розріжте на четвертинки і видаліть серцевину. Капусту нашаткувати і охолодити в холодильнику до готовності. (Збережіть серцевину та зовнішнє листя капусти для супів і рагу)

Попередньо нагрійте до 400F. Наразі нут уже добре висох. Перекладіть нут в миску. Додайте сіль, паприку, чорний перець, кайенський перець і оливкову олію. Добре перемішати. Викладіть його на деко, застелене пергаментним папером, в один шар. Не переповнюйте його, інакше нут не просмажиться належним чином. Випікайте при 400F у попередньо розігрітій духовці приблизно від 20 до 30 хвилин - ДО БАЖАНОЇ ГОТОВНОСТІ. Я віддаю перевагу смаженню нуту до ХРУСТКОГО ЗОВНІ ТА М’ЯКОГО ВСЕРЕДИНІ, і мені знадобилося 20 хвилин у моїй духовці, щоб досягти цього, але КОЖНА ДУХОВКА ІНША, ТОМУ ВІДПОВІДНО РЕГУЛЮЙТЕ ЧАС ВИПІЧАННЯ. Не залишайте його в духовці надовго, інакше нут стане жорстким і сухим (якщо це не вподобання). ІНШИЙ ІНФОРМАЦІЙ, ЯКЩО ВАШ БАЖАЄТЬСЯ, ВИ МОЖЕТЕ ТАКОЖ ПОСМАРИТИ НА Сковороді.

Щоб зробити заправку, додайте авокадо, рослинний йогурт, зелену цибулю, кінзу, зубчик часнику, халапеньо, сіль, діжонську гірчицю, кленового сиропу, оливкова олія, сік лайма/лимона в подрібнювач. Добре перемішайте. Потім охолодіть його в холодильнику до готовності.

Щоб зібрати салат, почніть з того, що наріжте решту 1/2 авокадо на дрібні шматочки. Додати салатну заправку (ЗА СМАКОМ) в охолоджену капусту ПЕРЕД ПОДАЧОЮ, щоб салат не розмок. Покладіть у кожну миску з капустою кілька шматочків авокадо, підсмажений нут і мікрозелень/паростки.

Час смаження нуту може відрізнятися залежно від типу духовки, тому РЕГУЛЮЙТЕ ЧАС ВІДПОВІДНО< /b>

Крім того, ви також можете обсмажити нут з оливковою олією та спеціями на плиті.

Подрібнивши капусту, охолодіть її в холодильнику, щоб вона добре охолола. Цей салат справді смачний у холодному вигляді.

Додайте салатну заправку до капусти БЕЗПОСТАЧНО ПЕРЕД ПОДАЧОЮ. Таким чином салат не розмокне.

Зберігайте залишки в холодильнику лише до 1 дня, але не довше.