Інгредієнти

• 800 г / 6 склянок нарізаного буряка (4 великі буряки)
• 1/2 склянки / 125 мл води (або за потреби)
• 100 г / 1 склянка червоної цибулі (нарізаної)

Заправка для салату

• 2 столові ложки білого винного оцту (або білого оцту)
• 1 столова ложка кленового сиропу (або за смаком)
• 4 столові ложки оливкової олії (рекомендується органічна холодного віджиму)
• 1-2 чайні ложки гострого соусу (наприклад, табаско)
• Сіль за смаком (рекомендується 1/2 + 1/8 чайної ложки рожевої гімалайської солі)

Додаткові інгредієнти для подачі

• Нарізаний салат на вибір

li>

Маринована цибуля та буряк

Нарізане або нарізане авокадо

Паростки на вибір

Відварений едамаме (варять близько 4 хвилин у підсоленій воді)< /li>

Спосіб

Почніть з очищення буряка від шкірки, миття, розрізання навпіл і нарізання скибочками товщиною 1/8 дюйма. Перекладіть нарізаний буряк в каструлю, додайте 1/2 склянки води і накрийте кришкою. Довести до кипіння. Після закипання відкрийте кришку, перемішайте для рівномірного приготування, знову накрийте кришкою та варіть на середньому вогні приблизно 6 хвилин або поки буряк не стане м’яким, але твердим. Відкрийте кришку та збільште вогонь, щоб випарувалася зайва вода. Зніміть з вогню та дайте буряку охолонути без кришки.

Наріжте червону цибулю та відкладіть. Для заправки для салату змішайте в мисці білий винний оцет, кленовий сироп, оливкову олію, гострий соус і сіль, збиваючи до емульгування. Додайте зварений буряк і нарізану червону цибулю до заправки, добре перемішайте до покриття. Зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері протягом 3-4 днів.

Подайте салат із буряка на листі салату, додайте авокадо та паростки або використовуйте його як ароматну начинку для бутербродів. Насолоджуйтеся цим поживним і яскравим салатом як гарнір або як частина ваших здорових страв.