РЕЦЕПТ СОЧЕВИЦІ ІНГРЕДІЄНТИ:
- 450 г / 1 баклажан (цілий з кінчиками) - нарізати на шматки довжиною 3–2-1/2 дюйма X товщиною приблизно 1/2 дюйма)< br>- ½ чайної ложки солі
- 3-4 столові ложки оливкової олії
- ½ склянки / 100 г зеленої сочевиці (замочити на 8-10 годин або на ніч)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 склянки / 275 г цибулі - подрібненої
- Сіль за смаком [я додав 1/4 чайної ложки (до цибулі) + 1 чайну ложку рожевої гімалайської солі до сочевиці]
- 2 столові ложки часнику - дрібно нарізаного
- 1+1/2 чайної ложки паприки (НЕКОПЧЕНОЇ)
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1/4 чайної ложки кайенского перцю
- 2+1/2 склянки / 575 мл овочів Бульйон/бульйон (я використовував овочевий бульйон з низьким вмістом натрію)
- 1–1+1/4 склянки/250–300 мл пассати або томатного пюре (я додав 1+1/4 склянки, тому що мені подобається трохи томатного)
- 150 г зеленої квасолі (від 21 до 22 бобів) - нарізати шматочками 2 дюйми

Гарнір:
- 1/3 склянки / 15 г петрушки - дрібно нарізаної
- ½ чайної ложки меленого чорного перцю
- крапка оливкової олії (необов’язково: я додав органічну оливкову олію холодного віджиму)

МЕТОД:
Ретельно перетерти вимийте та наріжте баклажани на шматки товщиною приблизно 1/2 дюйма. Додайте 1/2 чайної ложки солі та перемішуйте, поки кожен шматочок не покриється сіллю. Тепер поставте його вертикально в ситечко, щоб витягнути з баклажанів зайву воду та гіркоту, і дайте йому постояти від 30 хвилин до години. Цей процес також дозволяє посилити смак баклажанів і швидше підрум’янити їх після смаження. У сковороду додайте 2 столові ложки оливкової олії. Викладаємо шматочки баклажанів в один шар і обсмажуємо 2-3 хвилини. Коли підрум’яниться, переверніть і смажте ще 1-2 хвилини або до золотисто-коричневого кольору. Вийміть із сковороди та відкладіть на потім.