• Для пасерування рави:
  • 1 ½ столової ложки топленого масла
  • 1 склянка/165 г бомбейської рави/судзі
• Для Upma:
  • 3 столові ложки олії (будь-якої рафінованої олії)
  • 3/4 чайної ложки зерен гірчиці
  • 1 столова ложка гота-урада/цілого полірованого ураду
  • 1 столова ложка чана дал/бенгальський грам
  • 8 горіхів кешью без порізаних навпіл
  • 1 чайна ложка подрібненого імбиру
  • 1 середня цибулина, подрібнена< /li>
  • 1 свіжий зелений перець чилі середнього розміру, нарізаний
  • 12-15 листочків без каррі
  • 3 ½ склянки води
  • Сіль за смаком
  • ¼ чайної ложки цукру
  • 1 шматочок лайма
  • 1 столова ложка свіжого листя коріандру з ніжними стеблами, подрібнених
  • 1 столова ложка топленого масла

Процес:

● Розігрійте топлене масло в кадхаї та нагрійте. Додати раву і обсмажити 2-3 хвилини на слабкому вогні. Постійно помішуйте, щоб кожна крупинка рави рівномірно покрила топленим маслом. Зніміть з вогню та відкладіть для подальшого використання.
● Для Upma розігрійте олію в тому самому кадхаї та посипте насіння гірчиці, а потім чана дал, гота урад і горіхи кешью. Смажте, доки вони не стануть світло-коричневими.
● Тепер додайте імбир і варіть хвилину, поки імбир не випустить сирий запах.
● Додайте цибулю, зелений перець чилі та листя каррі та смажте, поки цибуля не стане прозорою.
● Додайте у воді сіль, цукор і дайте закипіти. Коли він почне кипіти, дайте йому покипіти 2 хвилини. Таким чином усі аромати настояться у воді.
● Тепер на цьому етапі додайте готову раву. Постійно помішуйте під час варіння, щоб уникнути грудочок.
● Коли майже вся вода вбереться, зменшіть вогонь (переконайтеся, що воно має мати консистенцію каші) і накрийте кришкою на 1 хвилину.
● Зніміть кришку та посипте. соку лайма, листя коріандру і топлене масло. Добре перемішайте.
● Подавайте негайно.