Інгредієнти

• 1 чашка / 200 г коричневої сочевиці (замоченої/промитої)
• 1 чашка / 200 г середньозернистого коричневого рису (замоченої/промитої)
< li>3 столові ложки оливкової олії
• 2 1/2 склянки / 350 г цибулі - нарізаної
• 2 столові ложки / 25 г часнику - дрібно нарізаної
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю< /li>
• 1 1/2 чайної ложки меленого коріандру
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1/4 чайної ложки кайенського перцю (за бажанням)
• Сіль за смаком (Я додав 1 1/4 чайної ложки рожевої гімалайської солі)
• 4 чашки / 900 мл овочевого бульйону / бульйону
• 2 1/2 склянки / 590 мл води
• 3 /4 склянки / 175 мл пассати / томатного пюре
• 500 г / 2-3 цукіні - нарізати шматочками товщиною 1/2 дюйма
• 150 г / 5 склянок шпинату - подрібнити
< li>Лимонний сік за смаком (я додав 1/2 столової ложки)
• 1/2 склянки / 20 г петрушки - дрібно нарізаної
• Чорний мелений перець за смаком (я додав 1/2 чайної ложки )
• Збризніть оливковою олією (я додав 1 столову ложку органічної оливкової олії холодного віджиму)

Спосіб

1. Замочіть коричневий сочевиці у воді не менше 8-10 годин або на ніч. Замочіть середньозернистий коричневий рис приблизно на 1 годину перед приготуванням, якщо дозволяє час (за бажанням). Після замочування швидко промийте рис і сочевицю та дайте їм стекти зайву воду.
2. У розігріту каструлю додайте оливкову олію, цибулю та 1/4 чайної ложки солі. Смажимо на середньому вогні, поки цибуля не підрум'яниться. Додавання солі до цибулі виділяє вологу, допомагаючи їй швидше готуватися, тому не пропускайте цей крок.
3. Додайте до цибулі подрібнений часник і смажте приблизно 2 хвилини або до появи аромату. Додайте чебрець, мелений коріандр, кмин, кайенський перець і смажте на слабкому або середньому вогні приблизно 30 секунд.
4. Додайте замочений, проціджений і промитий коричневий рис, коричневу сочевицю, сіль, овочевий бульйон , і вода. Добре перемішайте і збільште вогонь, щоб довести до сильного кипіння. Після закипання зменшіть вогонь до середнього-низького, накрийте кришкою та варіть приблизно 30 хвилин або поки коричневий рис і сочевиця не зваряться, стежачи, щоб вони не переварилися.
5. Після того, як коричневий рис і сочевиця зваряться , додайте пасату/томатне пюре, цукіні та добре перемішайте. Збільште вогонь до середнього і доведіть до кипіння. Коли закипить, зменшіть вогонь до середнього та варіть під кришкою приблизно 5 хвилин, доки кабачки не стануть м’якими.
6. Відкрийте каструлю та додайте нарізаний шпинат. Готуйте приблизно 2 хвилини, щоб шпинат підв’ялився. Вимкніть вогонь і прикрасьте петрушкою, чорним перцем, лимонним соком і скропіть оливковою олією. Добре перемішайте та подавайте в гарячому вигляді.
7. Цей рецепт приготування рису та сочевиці в одному горщику ідеально підходить для приготування їжі та добре зберігається в холодильнику протягом 3–4 днів у герметичному контейнері.

Важливі поради

• Цей рецепт для коричневого рису середньої зернистості. Відрегулюйте час приготування, якщо використовуєте довгозернистий коричневий рис, оскільки він готується швидше.
• Сіль, додана до цибулі, допоможе їй швидше зваритися, тому не пропускайте цей крок.
• Якщо консистенція тушонки занадто густа, додайте трохи окропу, щоб її розрідити, замість холодної води.
• Час приготування може відрізнятися залежно від типу каструлі, плити та свіжості інгредієнтів; використовуйте судження, щоб відповідним чином скорегувати.