Фієста смаку кухні

Рецепт сінгапурської локшини

Рецепт сінгапурської локшини

Інгредієнти
Для локшини та білка:

  • 200 грамів сушеної локшини з рисових паличок
  • 8 склянок окропу для замочування локшини
  • 70 грамів дрібно нарізаного сиру
  • 150 грамів (5,3 унції) креветок
  • Щіпка солі
  • Трохи чорного перцю за смаком
  • 2 яйця


    Овочі та аромати:

  • 70 грам (2,5 унції) різнокольоровий болгарський перець, нарізаний смужками
  • 42 грами (1,5 унції) моркви, нарізаної жульєном
  • 42 грами (1,5 унції) цибулі, тонко нарізаної
  • 42 грами (1,5 унції) паростків квасолі
  • 28 грамів (1 унція) часнику, нарізаного довжиною 1,5 дюйма
    2 зубчики часнику, нарізаних тонкими пластинками


    Для приправ:

  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 столова ложка рибного соусу
  • 2 чайні ложки устричного соусу
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1-2 чайні ложки порошку каррі залежно від вашого смаку
  • 1 чайна ложка порошку куркуми


    < p>Інструкції
      Доведіть 8 склянок води до кипіння, а потім вимкніть вогонь. Замочіть рисову локшину на 2-8 хвилин залежно від товщини. Моя була середньої товщини, і це зайняло близько 5 хвилин
        Не переварюйте локшину, інакше вона стане кашкоподібною, коли ви її смажите. Ви можете спробувати його вкусити. Локшина має бути трохи жувальною в центрі.


        Вийміть локшину з води та викладіть на решітку для охолодження. Нехай залишок тепла допоможе випарувати зайву вологу. Це ключ, щоб уникнути каламутної та липкої локшини. Не промивайте локшину холодною водою, оскільки це призведе до надто великої кількості вологи та змусить локшину погано прилипати до воку.


        Чар суї дрібно наріжте; Приправити креветки дрібкою солі та трохи чорного перцю за смаком; Розбийте 2 яйця і добре збийте їх, поки не зникне явний білок; Перець, моркву, цибулю та цибулю наріжте жульєном і наріжте цибулю часнику довжиною 1,5 дюйма. Перед приготуванням ретельно перемішайте всі інгредієнти соусу в мисці.


        Зробіть вогонь найвищим і нагрійте варити до кипіння. Додайте кілька столових ложок олії та покрутіть, щоб створити антипригарний шар. Вливаємо яйце і чекаємо, поки воно застигне. Потім розбийте яйце на великі шматки. Відсуньте яйце вбік, щоб було місце для обсмажування креветок. Вок надзвичайно гарячий, потрібно лише 20 секунд, щоб креветки стали рожевими. Відсуньте креветки вбік і поставте сиру на сильний вогонь 10-15 секунд, щоб відновити смак. Вийміть усі білки та відкладіть їх.


        Додайте ще 1 столову ложку олії в той самий вок разом із часником та морквою. Швидко перемішайте їх, а потім додайте локшину. Розпушіть локшину на сильному вогні протягом кількох хвилин.


        Додайте соус разом із усіма овочами, крім часникової цибулі. Введіть білок назад у вок. Швидко перемішайте, щоб переконатися, що смак добре поєднується. Коли ви не побачите білої рисової локшини, додайте часникову цибулю та перемішайте її наостанок.


        Перед подачею завжди спробуйте її на смак, щоб відрегулювати смак. Як я вже згадував раніше, різні марки порошку каррі, пасти каррі та навіть соєвого соусу можуть відрізнятися за рівнем натрію.