👉 Для приготування макаронних виробів: 200 г сухих макаронних виробів Casarecce (розмір № 88) 10 склянок води 2 чайні ложки солі (я додав рожеву гімалайську сіль) 👉 Для смаження цукіні: 400 г / 3 склянки цукіні з купою / 2 середніх цукіні – нарізаних товщиною 1/2 дюйма 1/2 столової ложки оливкової олії 1/4 чайної ложки солі 👉 Інші інгредієнти: 2+1/2 столової ложки оливкової олії 175 г / 1+1/2 склянки нарізаної цибулі 2+1/2 / 30 г столової ложки дрібно нарізаного часнику 1/4-1/2 чайної ложки пластівців чилі або за смаком 1+1 /4 чашки / 300 мл пассати / томатного пюре 2 чашки / 1 банка ВАРЕНОГО нуту (з низьким вмістом натрію) 1 чайна ложка сушеного орегано 1/4 чайної ложки цукру (я додав органічний тростинний цукор, щоб зменшити кислотність томатного пюре) Сіль за смаком ( Я додав до цієї страви 3/4 чайної ложки рожевої гімалайської солі) 1/2 склянки / 125 мл води, зарезервованої Води для варіння макаронних виробів – 1/4 до 1/3 склянки АБО за потреби 1 чашка / 24 г свіжого базиліка – подрібненого чорного меленого перцю до смак (я додала 1 чайну ложку) Крапка оливкової олії (я додала 1/2 столової ложки органічної оливкової олії холодного віджиму) ▶️ СПОСІБ: Почніть з того, що наріжте овочі та відкладіть. Щедро посоліть каструлю з киплячою водою. Додайте макарони та варіть їх, поки вони не стануть «аль денте» (відповідно до інструкцій на упаковці). ✅ 👉 НЕ ПЕРЕВАРЮЙТЕ ПАСТУ, готуйте її аль денте, тому що пізніше ми будемо готувати її в томатному соусі, тому готуйте аль денте. ЗАРЕЗЕРВУЙТЕ ВОДУ ДЛЯ ВАРИВАННЯ МАКАРОНІВ НА ПІЗНІШЕ. На розігріту сковороду додаємо нарізані кабачки і обсмажуємо до рум’яної скоринки. Коли він злегка підрум’яниться, додайте 1/4 чайної ложки солі та смажте ще близько 30 секунд. Потім знімаємо з вогню і перекладаємо на тарілку. Відкладіть його на потім. ✅ 👉 НЕ ПЕРЕГОТУВАЙТЕ ЦУКІНІ, ІНАКШЕ ВОНИ СТАНУТЬ КУШКОВИМИ. ЗВАРЕНИЙ КАБАЧОК НЕОБХІДНО ПРИКУСТИТИ. У ту ж сковороду додайте оливкову олію, нарізану цибулю, подрібнений часник і пластівці чилі. Смажимо на середньому вогні, поки цибуля і часник злегка не підрум'яняться. Це займе приблизно 5-6 хвилин. Тепер додайте пасату/томатне пюре, варений нут, сушений орегано, сіль, цукор і добре перемішайте. Я додав цукор, щоб знизити кислотність помідорів. Варіть на середньому вогні і доведіть до швидкого кипіння. Потім накрийте кришкою та зменшіть вогонь до мінімуму та варіть приблизно 8 хвилин, щоб аромати розвинулися. Через 8 хвилин відкрийте сковороду і збільште вогонь до середнього. Доведіть до швидкого кипіння. Потім додайте відварені макарони і обсмажені кабачки. Добре перемішати з соусом. Додайте трохи води для пасти (ЯКЩО ПОТРІБНО), яку ми зарезервували раніше, і варіть ще 1 хвилину на середньому вогні. Зауважте, що я додав воду для пасти, щоб створити соус, тому додавайте лише за потреби, інакше не додавайте. Тепер вимкніть вогонь. ✅ 👉 ДОДАВАЙТЕ ВОДУ ДО ПАСТИ, ЛИШЕ ЗА ПОТРІБНОСТІ, ІНАКШЕ НЕ ДОДАВАЙТЕ. Прикрасьте свіжомеленим чорним перцем, збризніть якісною оливковою олією першого віджимання та свіжим базиліком. Перемішайте і подавайте гарячим. ▶️ ВАЖЛИВІ ПРИМІТКИ: 👉 НЕ переварюйте макарони. Зваріть пасту Al dente, так як далі ми будемо готувати її в томатному соусі 👉 Залиште принаймні 1 склянку води для варіння пасти для соусу, перш ніж зливати пасту 👉 Кожна плита відрізняється, тому регулюйте тепло за потреби. Якщо в будь-який момент ви помітили, що сковорода перегрілася, зменшіть вогонь 👉 ЗВЕРНІТЬ УВАГУ, ЩО ВОДА ДЛЯ ВАРИВАННЯ ПАСТИ ВЖЕ МІСТИТЬ СІЛЬ, тому додайте сіль у страву відповідно 👉 Якщо соус для пасти починає висихати, додайте ще трохи води для варіння пасти, не додавайте холодну воду