Овочеві котлети з сочевиці

Цей простий рецепт котлети з сочевиці ідеально підходить для здорових веганських і вегетаріанських страв. Ці сочевичні котлети з високим вмістом білка, виготовлені з червоної сочевиці, є чудовим доповненням до вашої рослинної дієти.

Інгредієнти:

• 1 склянка / 200 г червоної сочевиці (замоченої / процідженої)
• 4-5 зубчиків часнику — грубо нарізані (18 г)
• Імбир на 3/4 дюйма – грубо нарізаний (8 г)
• 1 чашка ріпчастої цибулі - подрібнена (140 г)
• 1+1/2 склянки петрушки – нарізаної та щільно упакованої (60 г)
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 2 чайні ложки меленого коріандру
• 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
• 1/4-1/2 чайної ложки кайенского перцю (необов’язково)
• Сіль за смаком (я додав 1+1/4 чайної ложки рожевої гімалайської солі)
• 1+1/2 склянки (щільно упакованої) дрібно натертої моркви (180 г, 2–3 моркви)
• 3/4 склянки ПІДГРЯНОГО ВІВСЯ (80 г)
• 3/4 склянки нутового борошна або безану (35 г)
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 столові ложки білого оцту або білого винного оцту
• 1/4 чайної ложки харчової соди

Тахіновий соус:

• 1/2 склянки тахіні
• 2 столові ложки лимонного соку або за смаком
• 1/3-1/2 склянки майонезу (веганського)
• 1-2 зубчики часнику - подрібнені
• Від 1/4 до 1/2 чайної ложки кленового сиропу (необов’язково)
• Сіль за смаком (я додав 1/4 чайної ложки рожевої гімалайської солі)
• 2-3 столові ложки крижаної води

Метод:

1. Промийте червону сочевицю кілька разів, поки вода не стане прозорою. Замочіть протягом 2-3 годин, потім злийте воду та дайте їй постояти в ситечку, доки повністю не вийде.
2. Смажте вівсяні пластівці на сковороді на середньому або середньому слабкому вогні приблизно 2–3 хвилини, поки вони не підрум’яняться й не почнуть пахнути.
3. Дрібно натріть моркву, а цибулю, імбир, часник і петрушку подрібніть.
4. У кухонному комбайні змішайте замочену сочевицю, сіль, паприку, кмин, коріандр, кайенський перець, часник, імбир, цибулю та петрушку. Перемішайте до отримання крупнозернистої маси, за потреби поскрібаючи боки.
5. Перемістіть суміш у миску та додайте терту моркву, підсмажений овес, нутове борошно, харчову соду, оливкову олію та оцет. Добре перемішати. Дайте відпочити приблизно 10 хвилин.
6. Зачерпніть 1/4 склянки суміші та сформуйте котлети товщиною близько 1/2 дюйма, вийде приблизно 16 котлет.
7. Розігрійте олію на сковороді та смажте котлети порціями, готуйте на середньому вогні протягом 30 секунд, потім на середньому вогні протягом 2-3 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Переверніть і готуйте ще 3 хвилини. Ненадовго збільште вогонь, щоб воно стало хрустким.
8. Вийміть котлети на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб увібрати зайву олію.
9. Зберігайте залишки суміші в герметичному контейнері в холодильнику протягом 3-4 днів.

Важливі примітки:

• Дрібно натріть моркву для найкращої текстури.
• Приготування на слабкому вогні забезпечує рівномірне приготування без підгоряння.