Інгредієнти:

• 1 фунт (450 г) курячої грудки або щільної курки без кісток
• 2 терті зубчики часнику
• чорний перець за смаком
• 1,5 чайної ложки соєвого соусу
• 1/2 чайної ложки солі
• 3/8 чайної ложки харчової соди
• 1 яйце
• 3 столові ложки бататного крохмалю
• 2 столові ложки меду
• 3 столові ложки коричневого цукру
• 2,5 ложка соєвого соусу
• 2,5 столові ложки кетчупу
• 1 столова ложка оцту
• 2 чайні ложки крохмалю
• 3,5 столові ложки води
• li>
• 1 склянка (130 г) крохмалю солодкої картоплі для покриття курки
• Достатня кількість олії, щоб обсмажити курку у фритюрі
• 1 столова ложка кунжутної олії
• 1,5 столової ложки підсмаженого насіння кунжуту
• Нарізана цибуля для гарніру

Інструкції:

Наріжте курку шматочками - шматочки розміру. Замаринуйте його з часником, соєвим соусом, сіллю, чорним перцем, харчовою содою, яєчним білком і 1/2 столової ложки крохмалю солодкої картоплі. Ретельно перемішати і дати відпочити 40 хвилин. Мариновану курку посипати крохмалем. Обов’язково струсіть надлишки борошна. Перед смаженням дайте курці відпочити 15 хвилин. Розігрійте олію до 380 F. Розділіть курку на дві частини. Смажте кожну партію кілька хвилин або до легкого золотистого кольору. Вийміть з олії та дайте їм відпочити 15 хвилин. Підтримуйте температуру 380 F. Двічі обсмажте курку протягом 2-3 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Вийміть курку і відпочиньте збоку. Подвійне смаження стабілізує хрускіт, щоб він зберігався довше. У великій мисці змішайте коричневий цукор, мед, соєвий соус, кетчуп, воду, оцет і кукурудзяний крохмаль. Перелийте соус у великий вок і помішуйте на середньому вогні, поки він не загусне. Помістіть курку назад у вок разом із краплинкою кунжутної олії та 1,5 столовими ложками підсмаженого насіння кунжуту. Перемішуйте все, поки курка добре не покриється. Посипте нарізаною кубиками цибулю як гарнір. Подавайте з білим рисом.