• 2,5 склянки мигдального борошна
• 1/2 склянки фруктової суміші монаха (мені подобається ця)
• 1,5 чайної ложки харчової соди
• 1/ 2 чайні ложки солі
• 1/3 склянки кокосової олії (відміряти, потім розтопити)
• 1/3 склянки несолодкого мигдального молока
• 3 пасерованих яйця
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1,5 чайної ложки лимонної цедри
• 1 склянка чорниці
• 1 столова ложка безглютенової суміші борошна (*за бажанням)

Попередньо розігрійте духовку до 350 F.

Вистеліть деко для кексів на 12 чашок вкладишами для кексів.

У великій мисці змішайте мигдальне борошно, фрукти монаха. , харчова сода і сіль. Відставте.

В окремій мисці змішайте кокосове масло, мигдальне молоко, яйця, лимонний сік і лимонну цедру. Добре перемішати. Додайте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів і перемішайте, доки вони не з’єднаються.

Промийте чорницю та перемішайте її з сумішшю безглютенового борошна (це не дасть їм опуститися на дно кексів). Акуратно влийте в тісто.

Рівномірно розподіліть тісто між усіма 12 формочками для кексів і випікайте 25 хвилин або до тих пір, поки не з’явиться аромат і не застигне. Охолодіть і насолоджуйтеся!

Подача: 1 булочка | Калорійність: 210 ккал | Вуглеводи: 7г | Білок: 7 г | Жири: 19 г | Насичені жири: 6 г | Поліненасичені жири: 1 г | Мононенасичені жири: 1 г | Транс-жири: 1 г | Холестерин: 41 мг | Натрій: 258 мг | Калій: 26 мг | Клітковина: 3 г | Цукор: 2 г | Вітамін А: 66 МО | Вітамін С: 2 мг | Кальцій: 65 мг | Залізо: 1 мг