Інгредієнти:

Приготуйте картопляну начинку: -Олія для приготування їжі 2-3 ст.л. -Лехсан (часник), нарізаний 1 ст.л. -Харі мірч (зелений перець чилі), нарізаний 1 ст.л. -Алоо (картопля) варена 600 г -Тандурі масала 1 столова ложка -Чат масала 1 чайна ложка -Гімалайська рожева сіль 1 чайна ложка або за смаком -Порошок Лал Мірч (порошок червоного чилі) ½ чайної ложки або за смаком -Зіра (порошок кмину) смажена та подрібнена ½ столової ложки -Сабут дханія (насіння коріандру) смажене і подрібненої ½ столової ложки -Порошок халді (порошок куркуми) ¼ чайної ложки -Бейсан (борошно по грамам) смажене 3 столові ложки -Жменя нарізаної хара дханія (свіжий коріандр)

Приготуйте тісто для парати: -Гі (освітлене масло) 3 столові ложки -Maida (універсальне борошно), просіяне 500 г -Chakki atta (цільнозернове борошно) просіяне 1 склянка -цукрова пудра 2 столові ложки -Харчальна сода ½ чайної ложки -гімалайська рожева сіль 1 чайна ложка -Doodh (молоко) тепле 1 & ½ склянки -Олія 1 ч.л. -Розварювальної олії

Інструкції:

Приготуйте картопляну начинку: -У воке додайте рослинну олію, часник і обсмажте до золотистого кольору. -Додайте зелений перець чилі та добре перемішайте. -Вимкніть вогонь, додайте картоплю та добре розімніть за допомогою товкачки. - Увімкніть вогонь, додайте тандурі-масалу, чаат-масалу, рожеву сіль, порошок червоного чилі, насіння кмину, насіння коріандру, порошок куркуми, грам борошна, свіжий коріандр, добре перемішайте та варіть на слабкому вогні 3-4 хвилини. -Дайте йому охолонути.

Тісто Paratha Paratha: -У миску додайте освітлене вершкове масло та добре перемішайте, поки воно не змінить колір (2-3 хвилини). -Додайте борошно універсального призначення, пшеничне борошно, цукор, харчову соду, рожеву сіль і добре перемішайте, поки не стане крихтою. -Поступово додайте молоко, добре перемішайте та місіть, поки не утвориться тісто. - Змастіть тісто олією, накрийте кришкою і дайте відпочити 1 годину. - Візьміть невелику частину тіста, зробіть кульку, змастіть олією та розкачайте за допомогою качалки в тонкий лист. - Нанесіть олію для приготування їжі та посипте сухим борошном, складіть дві паралельні сторони тіста та згорніть у форму шпильки. -Розрізати і розділити на дві частини (по 80г), посипати сухим борошном і розкачати за допомогою качалки. -Виріжте розкачане тісто за допомогою 7-дюймової круглої тісторізки. - Помістіть одне розкатане тісто на поліетиленовий лист, додайте та розкладіть підготовлену картопляну начинку (2 столові ложки), нанесіть води, покладіть інше розкачане тісто, притисніть та закріпіть краї. - Помістіть інший пластиковий лист і парату, нанесіть кулінарну олію та накладіть усі парати один на одного, помістивши між ними пластиковий лист. -Можна зберігати (сумка на блискавці) до 2 місяців у морозильній камері. -На змащену жиром сковороду покладіть заморожену парату, нанесіть рослинну олію та обсмажте на повільному вогні з обох боків до золотистої скоринки (до 6).

Інструкція з приготування: -Попередньо розігрійте сковороду та додайте олію/вершкове масло. - Не розморожуйте заморожену парату, кладіть безпосередньо на сковороду. -Смажимо з обох боків до золотистої та хрусткої скоринки.