• тако:
  - 4-5 середніх солодких картоплин, очищених і нарізаних кубиками 1/2 дюйма
  - 2 столові ложки оливкової олії
  - 1 чайна ложка солі
  - 2 чайні ложки часнику порошок
  - 2 чайні ложки меленого кмину
  - 2 чайні ложки порошку чилі
  - 1 чайна ложка сушеного орегано
  - 15 унцій банки чорної квасолі, злити й промити
  - 10-12 кукурудзяних коржів
  - 1/2 склянки свіжої нарізаної кінзи (приблизно 1/3 пучка)
• соус чіпотле:
  - 3/4 склянки знежиреного кокосового молока (1/2 банки 13,5 унцій)< br>- 4-6 перців чіпотле в соусі адобо (залежно від переваги спецій)
  - 1/2 чайної ложки солі + додаткове за смаком
  - сік 1/2 лайма

Розігрійте духовку до 400 градусів і застеліть деко пергаментом. Очистіть і наріжте солодку картоплю кубиками, потім додайте олію, сіль, часник, кмин, порошок чилі та орегано. Перекладіть на деко та запікайте 40-50 хвилин, перемішуючи наполовину, до м’якості всередині та хрусткої скоринки зовні.

Поки вони готуються, приготуйте соус, змішавши кокосове молоко та перець чипотле. , сіль і лайм у блендері або кухонному комбайні до однорідності. Відкладіть.

Підготуйте коржі, намазавши трохи олії чисті руки та покривши їх кожною. Випікайте в мікрохвильовці порціями по 2-3 коржики, складені один на один, протягом приблизно 20 секунд, накривши зверху вологим паперовим рушником, щоб розм’якшити. Покладіть на окреме велике деко.

Додайте ~1 столову ложку соусу чіпотле в центр кожного коржика на сковороді. Покладіть рівномірні порції солодкої картоплі та чорної квасолі на один бік коржика (не переповнюйте), а потім складіть навпіл.

Зменшіть температуру духовки до 375°С і запікайте 12–16 хвилин або доки коржі хрусткі. Одразу приправити зовнішню частину сіллю. Зверху посипте нарізаною кінзою та подавайте з додатковим соусом. Насолоджуйтесь!!