Інгредієнти:

• 1,1 кг/2,4 фунта курячих стегон без шкіри. Ви навіть можете використовувати курку з кістками.
• 1/4 склянки простого йогурту без смаку
• 1/2 чайної ложки порошку куркуми
• 1/4 чайної ложки кашмірського червоного порошок чилі. Ви навіть можете використовувати кайенський перець або паприку
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки крупно подрібненого чорного перцю
• 10 гвоздик / 35 г / 1,2 унції часник
• 2 і 1/2 дюйма довжиною/32 г/1,1 унції імбиру
• 1 дуже велика цибулина або 4 середні цибулини
• 1 великий помідор
• 1/2 чайної ложки порошку куркуми
• 2 чайні ложки кашмірського червоного перцю чилі з горкою. Будь ласка, відрегулюйте пропорції відповідно до своїх уподобань. Ви навіть можете використовувати паприку, якщо хочете уникнути спеки
• 1 столова ложка меленого коріандру (порошок дханії)
• 1/2 чайної ложки kasoori methi (сушеного листя пажитника). Додавання великої кількості листя пажитника може зробити ваше каррі гірким.
• 1 чайна ложка порошку гарам масала з горкою.
• 2 столові ложки гірчичного масла або будь-якої олії на ваш смак. Якщо ви використовуєте гірчичне масло, спочатку нагрійте його на сильному вогні, поки воно не почне диміти. Потім зменшіть вогонь до мінімуму та трохи зменшіть температуру олії, перш ніж додавати цілі спеції.
• 2 столові ложки топленого масла (додайте 1 столову ложку олії та ще одну столову ложку меленого коріандру. Якщо хочете приготуйте власне домашнє топлене масло, дотримуйтесь цього рецепту)
• 1 великий сушений лавровий лист
• 7 зелених кардамонів (chat elaichii)
• 7 гвоздик (lavang)< /li>
• Паличка кориці завдовжки 2 дюйми (dalchini)
• 1/2 чайної ложки цілого насіння кмину (jeera)
• 2 цілих зелених чилі (за бажанням)
< li>жменю коріандру або залиште, якщо вам це не подобається
• 1 чайна ложка солі або за смаком

Подайте це з рисом/роті/паратою/ naan.