Панджабі Алу Чатні
- Приготуйте картопляну начинку:
-Олія для приготування їжі 3 столові ложки
-Харі мірч (зелений перець чилі), нарізаний 1 столова ложка
-Паста Adrak lehsan (імбирно-часникова паста) 1 & ½ чайної ложки
-Sabut dhania (насіння коріандру) смажена та подрібнена 1 столова ложка
-Zeera (насіння кмину) смажена та подрібнена 1 чайна ложка
-Гімалайська рожева сіль 1 чайна ложка або за смаком
-Haldi порошок (порошок куркуми) 1 чайна ложка
-порошок лал мірч (порошок червоного чилі) 1 чайна ложка або за смаком
-Алоо (картопля) варена 4-5 середніх
-матар (горох) варена 1 Чашка - Приготуйте зелений чатні:
-Podina (листя м’яти) 1 чашка
-Hara dhania (свіжий коріандр) ½ чашки
-Lehsan (часник) 3-4 зубчики
-Харі мірч (зелений перець чилі) 4-5
-Чанай (смажені грами) 2 столові ложки
-Зіра (насіння кмину) 1 чайна ложка
-Гімалайська рожева сіль ½ чайної ложки або до смак
-Лимонний сік 2 столові ложки
-Вода 3-4 столові ложки - Приготуйте чатні Meethi Imli ki:
-М'якоть імлі (м'якоть тамаринда) ¼ склянки
- Бухара алоо (сушені сливи), замочені 10-12
-цукор 2 столові ложки
-порошок сонта (порошок сухого імбиру) ½ чайної ложки
-кала намак (чорна сіль) ¼ чайної ложки
- Порошок Zeera (порошок кмину) 1 чайна ложка
- Порошок Лал Мірч (порошок червоного чилі) ¼ чайної ложки або за смаком
- Вода ¼ склянки - Приготуйте тісто для самоси:
-Маїда (універсальне борошно), просіяне 3 склянки
-Гімалайська рожева сіль 1 чайна ложка або за смаком
-Аджвайн (насіння карамболі) ½ чайної ложки
-Гі (освітлене масло) ¼ склянки
-Тепла вода 1 склянка або за потребою - Інструкції:
Приготуйте картопляну начинку:
-У сковороду додайте олію, зелений перець чилі, імбирно-часникову пасту, насіння коріандру , насіння кмину, рожева сіль, порошок куркуми, порошок червоного чилі, добре перемішати та варити протягом хвилини.
-Додати картоплю, горох, добре перемішати та добре розім’яти за допомогою товкачки, потім добре перемішати та варити 1- 2 хвилини.
-Дайте йому охолонути.
Приготуйте зелений чатні:...
-Наповніть крапельницю готовим чатні Methi imli ki, закріпіть його в смаженій самосі та подавайте!