Інгредієнти

Для соусу для занурення:
¼ склянки тростинного або білого оцту
1 чайна ложка цукру
1 столова ложка подрібненої цибулі-шалоту або червоної цибулі
перець чилі за смаком, нарізаний
сіль і перець за смаком

Для оладок:
8 унцій креветок (див. примітку)
1 фунт кабача або калебаси, нарізаної жульєном
1 середня морква, нарізаного жульєном
1 маленька цибулина, нарізана тонкими скибочками
1 склянка кінзи (стебла та листя) подрібненої
сіль за смаком (я використовував 1 чайну ложку кошерної солі; використовуйте менше для кухонної солі)
перець за смаком
1 склянка рисового борошна заміна: кукурудзяний крохмаль або картопляне борошно
2 чайні ложки розпушувача
1 столова ложка рибного соусу
¾ склянки води
ріпакова або інша рослинна олія для смаження

Інструкції

1. Приготуйте соус для занурення, змішавши в мисці оцет, цукор, шалот і перець чилі. Додайте сіль і перець за смаком.
2. Змішайте гарбуз, моркву, цибулю та кінзу у великій мисці. Посоліть і поперчіть за смаком. Змішайте їх разом.
3. Приправте креветки сіллю та перцем і змішайте їх з овочами.
4. Приготуйте тісто, з’єднавши рисове борошно, розпушувач, рибний соус і ¾ склянки. води.
5. Полийте нею овочі та перемішайте.
6. Поставте сковороду з дюймом олії на сильний вогонь.
7. Розлийте приблизно ½ склянки. суміші на велику ложку або вертач, а потім помістіть її в гарячу олію.
8. Смажте кожну сторону приблизно 2 хвилини до золотисто-коричневого кольору. Висушіть їх на паперових рушниках.