Інгредієнти

Для кляру

• Манна крупа (सूजी) – 1 склянка
• Сирок (दही) – ½ склянки
• Сіль (नमक) – за смаком
• Вода (पानी) – 1 чашка
• Олія (तेल) – 1½ ст.л.
• Хінг (हींग) – ½ ч.л.
• Насіння гірчиці (सरसों दाना) – 1 ч.л.
• li>Зелений чилі, нарізаний (हरि मिर्च) – 2 шт.
• Чана дал (चना दाल) – 2 ч.л.
• Нарізаний імбир (अदरक) – 2 ч.л.
• Нарізана цибуля (प्याज़) – ¼ чашки
• Листя каррі (कड़ी पत्ता) – жменя
• Листя коріандру (ताज़ा धनिया) – жменя
• Харчова сода – 1 чайна ложка – 1½ чайної ложки (приблизно)
• Олія (तेल) – для приготування їжі

Для чатні з цибулі та томатів

h3>

• Олія (तेल) – 4-5 ст.л.
• Heeng (हींग) – ¾ чайної ложки. दाना) – 2 чайні ложки
• Кмин (जीरा) – 2 чайні ложки
• Листя каррі (कड़ी पत्ता) – гілочка
• Імбир (अदरक) – маленька шматок
• Зелений перець чилі (हरी मिर्च) – 1-2 шт.
• Зубчики часнику, великі (लहसुन) – 7 шт.
• Дрібно нарізана цибуля (प्याज़) – 1 чашка
• порошок кашмірського чилі (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 чайні ложки
• Помідор, грубо нарізаний (टमाटर) – 2 склянки
• Сіль (नमक) – за смаком
• Тамаринд без кісточок (इमली) – маленька кулька

Інструкції

Щоб зробити тісто для миттєвої булочки Доза, почніть із змішування манної крупи з сиром, поступово додаючи воду, щоб отримати однорідну консистенцію тіста. Додайте сіль, подрібнений зелений перець чилі, імбир і подрібнену цибулю, а потім дайте відпочити 10-15 хвилин. У сковороді розігрійте олію та додайте насіння гірчиці, хінг, листя каррі та чана дал для темперування, пасеруйте до появи аромату. З’єднайте це темперування з тістом.

Для чатні з цибулею та помідорами розігрійте олію в іншій сковороді, обсмажте urad dal, сухий червоний перець чилі, насіння кмину, листя каррі та імбир до золотистого кольору. Додайте крупно нарізану цибулю, часник і зелений перець чилі, варіть, поки цибуля не розм’якшиться. Потім додайте помідори, порошок кашмірського чилі, тамаринд і сіль, кип’ятіть, поки суміш не загусне. Змішайте до однорідної консистенції чатні.

Щоб приготувати миттєву булочку Доса, розігрійте таву або антипригарну сковороду з невеликою кількістю олії, налийте ополоник тіста й акуратно розподіліть його по колу. Краї збризніть маслом і обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки. Подавайте в гарячому вигляді з чатні з цибулею та помідорами для чудового сніданку чи перекусу!