Інгредієнти:
Приготуйте Калай Чанай:
-Калай Чанай (чорний нут), замочений 2 і ½ склянки
-Чоті п'яз (маленька цибуля) 5-6
-Таматар (помідор) 1 великий
-Паста Adrak lehsan (Імбирно-часникова паста) 1 & ½ столові ложки
-Гімалайська рожева сіль 1 чайна ложка або за смаком
-Порошок Лал Мірч (порошок червоного чилі) 1 чайна ложка або за смаком
-Dhania порошок (порошок коріандру) 1 & ½ чайної ложки
-Порошок гарам масала ½ чайної ложки
-Порошок Zeera (порошок кмину) ½ чайної ложки
-Порошок Халді (порошок куркуми) ½ чайної ложки
-Sarson ka tel ( Гірчична олія) 3 столові ложки (замінник: рослинна олія)
-Вода 5 чашок або за потребою
-М’якоть імлі (м’якоть тамаринда) 1 & ½ столові ложки
Приготуйте Матар Чуру:
–Ролінна олія для смаження
-Pohan chewda (Плюскаті рисові пластівці) 1 & ½ склянки
-Рохун олія 1 чайна ложка
-Matar (горох) 1 чашка
-Mong phali (арахіс) смажений ½ чашки
-Himalayan рожева сіль ¼ чайної ложки
-Порошок халді (порошок куркуми) ¼ чайної ложки
-Харі мірч (зелений перець чилі), подрібнений 1-2
Складання:
-Чаат масала за смаком
-Хара дханія ( Свіжий коріандр) подрібнений
-П'яз (цибуля) кільцями
Інструкція:
Приготуйте Калай Чанай:
-У каструлю додайте чорний нут, молоду цибулю, помідори, імбирно-часникову пасту, рожеву сіль, червону порошок чилі, порошок коріандру, порошок гарам масала, порошок кмину, порошок куркуми, гірчичне масло, вода, добре перемішати та довести до кипіння, накрити кришкою та варити на слабкому вогні, поки нут не стане м’яким (40-50 хвилин).
- Зніміть і викиньте шкірку з помідорів, потім варіть на сильному вогні, доки вода не висохне (6-8 хвилин).
-Додайте м'якоть тамаринда, добре перемішайте на хвилину та відставте.
Приготуйте Матар Чура:
-В вок, розігрійте олію для приготування їжі та обсмажте розплющені рисові пластівці через ситечко до легкого золотистого кольору та хрусткої скоринки, процідіть і відставте.
-У каструлю для вок додайте олію для приготування їжі, горох і добре перемішайте, накрийте кришкою та готуйте на середньому вогні протягом 1-2 хвилини.
-Додайте арахіс, рожеву сіль, порошок куркуми та добре перемішайте протягом хвилини.
-Додайте смажені рисові пластівці та добре перемішайте.
-Додайте зелений перець чилі, добре перемішайте та відставте.
Збірка:
-У блюдо для сервірування додайте варений калай чанай, чаат масалу, свіжий коріандр, цибулю, готову матар-чуру та подавайте!