Інгредієнти:

• Олія - ​​1 чайна ложка
• Вершкове масло - 2 столові ложки
• Джира (насіння кмину) - 1 чайна ложка
• li>Pyaaz (цибуля) - 2 середнього розміру (нарізаних)
• Імбирно-часникова паста - 1 ст.л.
• Харі мирч (зелений перець чилі) - 2-3 шт. (нарізати)
• Таматар (помідори) - 2 середнього розміру (нарізати)
• Сіль за смаком
• Кетчуп - 2 ст.л.
• Червоний соус чилі - 1 столова ложка
• Кашмірський порошок червоного чилі - 1 столова ложка
• Порошок дханія (коріандр) - 1 столова ложка
• Порошок Джира (кмин) - 1 чайна ложка< /li>
• Халді (куркума) - 1 чайна ложка
• Порошок Аамчур (манго) - 1 чайна ложка
• Щіпка гарам масала
• Паста пенне - 200 г (сирої)
• Морква - 1/2 склянки (нарізаної)
• Солодка кукурудза - 1/2 склянки
• Стручковий перець - 1/2 склянки (нарізаної кубиками) )
• Невелика жменя свіжого коріандру

Спосіб:

1. Поставте сковороду на сильний вогонь, додайте олію, вершкове масло та джиру, дайте джиру потріскатися, додайте цибулю, імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі, перемішайте та готуйте, доки цибуля не стане прозорою.
2. Додайте помідори, сіль за смаком, перемішайте та варіть на сильному вогні 4- 5 хвилин. Використовуйте картопледавку, щоб розім’яти все разом, переконайтеся, що ви добре приготували масалу.
3. Тепер зменшіть вогонь і додайте кетчуп, соус з червоного перцю чилі та всі порошкоподібні спеції, додайте трохи води, щоб уникнути приправ з горить, добре перемішайте та варіть 2-3 хвилини на середньому вогні.
4. Тепер додайте сиру пасту, я використовую пасту пенне, ви можете використовувати будь-яку пасту на ваш вибір. Разом із макаронами додайте моркву та солодку кукурудзу, перемішайте та добре перемішайте, додайте достатньо води, щоб покрити пасту на 1 см над її поверхнею.
5. Тепер накрийте кришкою та варіть на середньому слабкому вогні, доки паста не звариться, відкрийте накрийте кришкою та періодично помішуйте, щоб макарони не прилипли до дна.
6. Відкрийте кришку та перевірте готовність макаронів, ви можете налаштувати час приготування макаронів залежно від якість пасти та інструкції, наведені на пачці.
7. Коли макарони майже зваряться, перевірте наявність приправ і додайте сіль за смаком.
8. Додайте перець стручковий і варіть 2-3 хвилини на сильному вогні.
9. Тепер зменшіть вогонь і натріть на тертці трохи плавленого сиру за вашим бажанням, закінчіть свіжопорізаним листям коріандру та обережно перемішайте, ваша паста масала готова , подавайте в гарячому вигляді з трохи сирного чилі й часникового хліба/тостів.