Інгредієнти

• 2,2 фунта (1 кг) скибочок свинячого живота без шкірки, порізаних навпіл (довжина кожного шматка становить приблизно ваш вказівний палець)
• 4 ¼ склянки (1 літр) гарячого курячого/овочевого бульйону
• 1 очищений і дрібно нарізаний шматочок імбиру розміром з великий палець
• 3 зубчики часнику, очищених і нарізаних навпіл
• 1 ст.л. рисове вино
• 1 ст.л. цукрова пудра

Глазур:

• 2 столові ложки рослинної олії
• щіпка солі та перцю
• 1 очищений і подрібнений шматочок імбиру розміром з великий палець
• 1 дрібно нарізаний червоний перець чилі
• 2 столові ложки меду
• 2 столові ложки коричневого цукру
• 3 столові ложки темного соєвого соусу
• 1 чайна ложка пасти з лимонної трави

Обслуговувати:

• Відварений рис
• Зелені овочі

Інструкції

1. Додайте в сковороду всі інгредієнти для повільного приготування свинячої грудини (не інгредієнти для глазурі). Я використовую чавунну сковороду.
2. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 2 години.
3. Вимкніть вогонь і злийте свинину. Ви можете залишити рідину, якщо хочете (ідеально підходить для тайського чи китайського супу з локшиною).
4. Наріжте свинину невеликими шматочками. Додайте 1 ст. олії на сковороду, а потім змішайте решту інгредієнтів глазурі в маленькій мисці.
5. Розігрійте олію та додайте туди свинину, сіль і перець, смажте на сильному вогні, поки свинина не почне ставати золотистою.
6. Тепер полийте свинину глазур’ю та продовжуйте готувати, поки свинина не стане темною та липкою.
7. Зніміть з вогню та подавайте з трохи рису та зелених овочів.

Примітки

Пара приміток...

Чи можу я встигнути?

Так, ви можете зробити це до кінця кроку 2 (де свинина повільно готується, а потім зливається). Потім швидко охолодіть, накрийте та поставте в холодильник (до двох днів) або заморозьте. Розморожуйте в холодильнику протягом ночі, перш ніж нарізати та смажити м’ясо. Ви також можете приготувати соус заздалегідь, потім накрити кришкою та поставити в холодильник на добу.

Чи можу я зробити це без глютену?

Так! Замініть соєвий соус тамарі. Я робив це кілька разів, і це чудово працює. Замініть рисове вино хересом (зазвичай без глютену, але краще перевірити). Також переконайтеся, що ви використовуєте бульйон без глютену.