Інгредієнти:

Приготуйте Lagan Qeema:
-Яловичий qeema (фарш), дрібно нарізаний 1 кг
-Гімалайська рожева сіль 1 & ½ чайної ложки або за смаком
-Кача папіта ( Паста із сирої папайї 1 столова ложка
-Паста Adrak lehsan (імбирно-часникова паста) 2 столові ложки
-Бадам (мигдаль), замочений і очищений від шкірки 15-16
-Каджу (горіхи кешью) 10-12
- Хопра (сушений кокос) 2 столові ложки
-Харі мірч (зелений перець чилі) 5-6
-Подіна (листя м'яти) 12-15
-Хара дханія (свіжий коріандр) 2-3 столові ложки
- Лимонний сік 2 столові ложки
-Вода 5-6 столових ложок
-Порошок Лал Мірч (порошок червоного чилі) 2 чайні ложки або за смаком
-Порошок кабаб чіні (спеція Cubeb) 1 чайна ложка
-Порошок Елайчі ( Порошок кардамону) ½ чайної ложки
-Порошок гарам масала 1 чайна ложка
-Порошок калі мирч (порошок чорного перцю) 1 & ½ чайної ложки
-Порошок Халді (порошок куркуми) ½ чайної ложки
-П'яз (цибуля) смажена 1 чашка
-Дахі (йогурт) збитий 1 чашка
-Вершки ¾ склянки
-Гі (освітлене масло) ½ чашки
-Койла (деревне вугілля) для копчення

Підготувати Парата:
-Кулька тіста для парати по 150 г
-Гі (освітлене масло) 1 ст.л.
-Гі (освітлене масло) 1 ст.л.
-Хара дханія (свіжий коріандр) подрібнений
-Харі мірч (Зелений перець чилі) скибочки 1-2
-Кільця п'язу (цибулі)

Інструкції:
Приготуйте Lagan Qeema:
-У каструлю додайте яловичий фарш, рожеву сіль, сиру папайю паста, імбирно-часникова паста та добре перемішати, накрити кришкою та маринувати протягом 1 години.
-У м’ясорубку для спецій додайте мигдаль, горіхи кешью, сушений кокос і добре подрібніть.
-Додайте зелений перець чилі, листя м’яти, свіжий коріандр , лимонний сік, вода та добре подрібніть, щоб вийшла густа паста та відставте.
-У каструлю додайте порошок червоного чилі, порошок спецій кубеб, порошок кардамону, порошок гарам масала, порошок чорного перцю, порошок куркуми, смажену цибулю , йогурт, вершки, освітлене вершкове масло, мелену пасту та добре перемішати, накрити кришкою та замаринувати на 1 годину або на ніч у холодильнику.
-Увімкніть вогонь і готуйте на середньому вогні 5-6 хвилин, накрийте кришкою і поставте під каструлю тарілку з розсіювачем тепла або сковороду і готуйте на повільному вогні 25-30 хвилин (перевіряйте та помішуйте між ними), потім варіть на середньому вогні, поки масло не відокремиться (4-5 хвилин).
-Дайте вугільному диму протягом 2 хвилин, потім видаліть вугілля, накрийте кришкою та дайте йому відпочити 3-4 хвилини.
Приготуйте парату:
- Візьміть кульку тіста (150 г), посипте сухим борошном і розкачайте за допомогою качалки.
-Додайте та намажте очищене вершкове масло, переверніть усі сторони, щоб отримати квадратну форму.
-Посипте сухим борошном і розкачайте. за допомогою качалки.
-На розігріту сковороду покладіть парату, додайте розтоплене вершкове масло та смажте на середньому вогні з обох боків до готовності.
-Прикрасьте свіжим коріандром, зеленим чилі, кільцями цибулі та подавайте з паратою !