• КУРЯ | चिकन 1 КГ (НАРІЗКА КАРІ)
• СОЛЬ | नमक НА СМАК
• КАШМІРСЬКИЙ ЧЕРВОНИЙ ЧІЛІ ПОРОШОК | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 столова ложка
• ПОРОШОК КМИНУ | जीरा पाउडर 1 ч.л.
• ПОРОШОК КОРІАНДРУ | धनिया पाउडर 1 чайна ложка
• ГАРАМ МАСАЛА | गरम मसाला ЩІПКА
• ІМБИРНА ЧАСНИКОВА ПАСТА | अदरक लेहसुन कि पेस्ट 2 столові ложки
• ПАСТА З ЗЕЛЕНИМ ЧІЛІ | हरी मिर्च कि पेस्ट 1 ст.л. निंबू का रस 1 чайна ложка
• ОЛІЯ | तेल 2 столові ложки

Спосіб: щоб замаринувати курку, перемістіть її в миску та зробіть надрізи на шматочках, потім додайте сіль за смаком, порошок кашмірського червоного чилі та решту інгредієнтів маринаду , добре перемішайте та змастіть курку маринадом; ви можете замаринувати курку на ніч або приготувати її безпосередньо. Щоб приготувати курку, додайте олію в розпечену сковороду, і коли олія нагріється, додайте курку в сковороду і смажте на сильному вогні 2-3 хвилини з одного боку, потім переверніть її, потім накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 10- 12 хвилин, не обов’язково варити курку повністю. Перекладіть курку в миску, коли вона буде готова на 75%, і полийте курку жиром, що залишився на сковороді. Ваша курка готова. Щоб приготувати основну підливу, спочатку потрібно бланшувати помідори, зробити поперечні надрізи на помідорах, додати їх у киплячу воду та проварити 10 хвилин. Після кип’ятіння протягом 10 хвилин процідіть їх за допомогою павутинки та перекладіть у миску. Коли помідори охолонуть, додайте їх у ємність для міксера та подрібніть до стану пюре. Далі розігрійте ручку або великий кадхааї, потім додайте олію і дайте їй добре нагрітися, коли олія нагріється, додайте нарізану цибулю і смажте її на середньому сильному вогні, доки вона не стане золотисто-коричневою, регулярно помішуючи. Коли цибуля стане світло-золотисто-коричневою, додайте імбирно-часникову пасту, перемішайте та продовжуйте готувати, поки цибуля не стане золотисто-коричневою. Коли цибуля стане золотисто-коричневою, зменшіть вогонь і додайте всі порошкоподібні спеції та негайно додайте гарячої води, добре перемішайте та готуйте спеції 3-4 хвилини або доки масло не відокремиться. Коли олія відокремиться, додайте томатне пюре та сіль, добре перемішайте, потім накрийте кришкою та готуйте підливу 20-25 хвилин на середньому вогні, і ваша основна підлива для курячого ченгезі буде готова.

Спосіб: щоб приготувати останню підливу, поставте таву на сильний вогонь і, коли вона нагріється, додайте олію та дайте їй добре нагрітися. Далі додайте основну підливу разом із сирною масою, свіжими вершками, гарам масалою, порошком жовтого чилі та сіллю, добре перемішайте та варіть на сильному вогні протягом 20-25 хвилин, помішуючи через рівні проміжки часу. Після варіння протягом 20-25 хвилин підлива стане темною, потім додайте в підливу варену курку разом із зеленим чилі, чаат масалою, касурі та добре перемішайте. Тепер готуйте на повільному вогні 5-10 хвилин, поки курка повністю не приготується і масло не відокремиться. Після варіння протягом 10 хвилин посипте свіжим коріандром, і ваше куряче ченгезі готове. Подавайте гарячим із роті тандурі.