Інгредієнти:

швидко мариновані овочі:
- 2 великі моркви, очищені та нарізані
- 1 огірок, тонко нарізаний
- 1/2 склянки яблучного сидру або білого оцту + до 1 склянки води
- 2 чайні ложки солі

солодка картопля:
- 2-3 середніх солодких картоплі, очищених і нарізаних кубиками 1/2 дюйма
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка часникового порошку< br>- 1 чайна ложка порошку чилі
- 1 чайна ложка сушеного орегано

курячі фрикадельки:
- 1 фунт курячого фаршу
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка порошку чилі
- 1 столова ложка меленого імбиру

арахісовий соус:
- 1/4 склянки вершкового арахісового масла
- 1/4 склянки кокосових амінокислот
- 1 столова ложка шрірача
- 1 столова ложка кленового сиропу
- 1 столова ложка меленого імбиру
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1/4 склянки теплої води

для подачі:
- 1 склянка сухого коричневого рису + 2 + 1/2 склянки води
- 1/2 склянки свіжої нарізаної кінзи (приблизно 1/3 пучка)

попередньо розігрійте духовку до 400 і вистеліть велике деко пергаментним папером. додайте моркву й огірки у велику банку або миску й залийте сіллю, оцтом і водою. помістити в холодильник. відваріть коричневий рис відповідно до інструкцій на упаковці.

почистіть і наріжте кубиками солодку картоплю, потім додайте олію, сіль, часник, порошок чилі та орегано для покриття. перекладіть на деко і розкладіть, потім випікайте 20-30 хвилин, поки вони не стануть м’якими до виделки.

поки солодка картопля готується, приготуйте фрикадельки, помішавши в мисці курячий фарш, сіль, часник, порошок чилі та імбир. сформуйте 15-20 кульок.

коли солодка картопля вийде, відсуньте її в одну сторону і додайте фрикадельки в іншу. знову поставте в духовку на 15 хвилин або до повної готовності фрикадельок (165 градусів).

поки фрикадельки запікаються, приготуйте арахісовий соус, змішавши всі інгредієнти в мисці до однорідності. зібрати, помістивши однакові порції вареного рису, маринованих овочів, картоплі та фрикадельок у миски. зверху щедро посипте соусом і кінзою. насолоджуйтесь негайно для найкращих результатів 💕