Інгредієнти

Приготуйте картопляну начинку:

• Картопля, 4 середні, відварена та нарізана кубиками
• Гімалайська рожева сіль, ½ чайної ложки
• Порошок кмину, 1 чайна ложка
• Порошок червоного чилі, 1 чайна ложка
• Порошок куркуми, ½ чайної ложки
• Тандурі масала, 1 столова ложка
• li>Кукурудзяне борошно, 3 ст.л.
• Імбирно-часникова паста, ½ ст.л.
• Свіжий коріандр, нарізаний, 1 ст.л.

Приготуйте самосове тісто:

• Універсальне борошно, 3 склянки
• Гімалайська рожева сіль, 1 чайна ложка
• Насіння карамболу, ½ чайної ложки
• Освітлене масло, ¼ склянки
• Теплої води, 1 склянка або за потребою
• Олія для смаження

Інструкції

Приготуйте картоплю Начинка:

У миску додайте картоплю, рожеву сіль, порошок кмину, порошок червоного чилі, порошок куркуми, тандурі масала, кукурудзяне борошно, імбирно-часникову пасту, свіжий коріандр, перемішайте, добре розімніть руками та відставте. .

Приготуйте тісто для самоси:

У миску додайте борошно універсального призначення, рожеву сіль, карамболь і добре перемішайте. Додайте освітлене масло і добре перемішайте, поки воно не стане крихтою. Поступово додаємо воду, добре перемішуємо і вимішуємо до утворення тіста, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 20 хвилин. Замісити тісто до однорідності, взяти невелику частину тіста і за допомогою качалки (10 дюймів) розкачати великі роти. Помістіть невелику миску в центр тіста, додайте готову картопляну начинку і рівномірно розподіліть. Зніміть миску та розріжте тісто на 12 рівних трикутників. Розкачайте кожен трикутник від зовнішньої сторони до внутрішньої, як форму круасана, і належним чином заклейте кінець (буде 36). У воке розігрійте олію (150°C) і обсмажте самосу на дуже повільному вогні до золотистого кольору та хрусткої скоринки.