Пекарня в стилі Шамі Кабаб
- Інгредієнти:
- Вода 1 літр
- Яловичина без кісток 500 г
- Адрак (імбир) шматок 1 дюйм
- Лехсан (Часник) зубчики 6-7
- Sabut dhania (насіння коріандру) 1 столова ложка
- Sabut lal mirch (червоний перець чилі) 10-11
- Badi elaichi ( Чорний кардамон) 2-3
- Зіра (насіння кмину) 1 столова ложка
- Darchini (паличка кориці) велика 1
- Гімалайська рожева сіль 1 чайна ложка або за смаком< /li>
- Pyaz (цибуля), нарізана 1 середньою часткою
- Chana daal (розділений бенгальський грам) 250 г (замочений на ніч)
- Lal Mirch (порошок червоного чилі) 1 чайна ложка або за смаком
- порошок гарам масала 2 чайні ложки
- порошок халді (порошок куркуми) ½ чайної ложки
- гімалайська рожева сіль 1 чайна ложка або за смаком
- Hari mirch (зелений перець чилі), нарізаний 1 столова ложка
- Hara dhania (свіжий коріандр), нарізана жменя
- Podina (листя м'яти), нарізана жменя
- Anday (яйця) 2
- Олія для смаження
- Інструкція:
- У вок додайте воду, яловичину, імбир, часник, насіння коріандру, червоний перець чилі, чорний кардамон , насіння кмину, паличка кориці, рожева сіль, цибуля, добре перемішайте та доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть на середньому слабкому вогні, доки м’ясо не стане готовим на 50% (30 хвилин).
- Вийміть та викиньте цілі спеції. .
- Додайте дроблений бенгальський грам і добре перемішайте, накрийте кришкою та готуйте на середньому слабкому вогні, доки вода не висохне (40-50 хвилин).
- Зніміть з вогню та добре розімніть за допомогою товкачки.
- Додайте порошок червоного чилі, порошок гарам-масали, порошок куркуми, рожеву сіль, зелений перець чилі, свіжий коріандр, листя м’яти, добре перемішайте та розімніть, щоб поєднати.
- Візьміть суміш (50 г) і зробіть шашлик однакового розміру.
- Можна зберігати в герметичному контейнері до 3 місяців у морозильній камері.
- У миску додайте яйця та добре збийте до утворення піни.
- Під час смаження сковороду, розігрійте олію, занурте кебаб у збиту яєчну суміш і обсмажте на середньому вогні з обох сторін до золотистої скоринки (20-22).