Інгредієнти:

Для коржа:
1½ склянки (190 г) борошна
1/4 склянки (50 г) цукрової пудри
1 яйце< br>1/2 склянки (115 г) вершкового масла
1/4 чайної ложки солі
1 чайна ложка ванільного екстракту

Для начинки:
3/4 склянки (150 г) цукру
2 яйця
3 яєчних жовтки
1/4 чайної ложки солі
1/2 склянки (120 мл) жирних вершків
1/2 склянки (120 мл) свіжовичавленого лимонного соку
лимонна цедра з 2 лимонів< /p>

Напрямки:
1. Зробіть скоринку: у кухонному комбайні подрібніть борошно, цукор і сіль. Потім додайте нарізане кубиками вершкове масло і збивайте до утворення крихт. Додайте яйце та ванільний екстракт, обробляйте, поки не сформується тісто. Не перемішуйте.
2. Перекладаємо тісто на робочу поверхню, формуємо кульку і розплющуємо в диск. Загорніть у пластик і поставте в холодильник на 30 хвилин. Покладіть тісто на злегка присипану борошном дошку, присипте верхню частину тіста пилом і розкачайте тісто товщиною приблизно 1/8 дюйма. Перекладіть тісто у 9-дюймову (23-24 см) форму для пирога. рівномірно притисніть тісто до дна та верхньої сторони форми. Зріжте надлишки тіста з верхньої частини форми. Акуратно проткніть нижню частину коржа виделкою. Перекладіть у морозилку на 30 хвилин.
3. Тим часом приготуйте начинку: у великій мисці збийте яйця, жовтки та цукор. Додайте цедру лимона, лимонний сік і збивайте до однорідності. додайте густі вершки і знову збийте, поки не з’єднається. відкласти.
4. Розігрійте духовку до 350F (175C).
5. Сліпе випікання: вистеліть пергаментний папір поверх тіста. Наповніть сухими бобами, рисом або масами для пирогів. Випікати 15 хв. Зніміть обважнювачі та пергаментний папір. Поверніть в духовку ще на 10-15 хвилин або поки скоринка не стане злегка золотистою.
6. Знизьте температуру до 300F (150C).
7. Поки скоринка ще в духовці, вилийте суміш у форму для тіста. Випікайте 17-20 хвилин або поки начинка не застигне.
8. Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник принаймні на 2 години.