Рецепт китайського барбекю Бір’яні розрахований на 4-6 осіб і потребує наступних інгредієнтів:

• Кип’ятка за потреби
• 1 столова ложка гімалайської рожевої солі
• Харі-мірч (зелений перець чилі) 2-3
• Чавал (рис), замочений 500 г
• Кубики курки без кісток 500 г
• Лал-мірч (червоний перець чилі), подрібнений 1 чайна ложка
• Гімалайська рожева сіль 1 чайна ложка або за смаком
• Порошок калі мирч (порошок чорного перцю) ½ чайної ложки
• Паста Adrak lehsan (імбирно-часникова паста) 2 чайні ложки< /li>
• Соєвий соус 1 ст.л.
• Сірка (оцет) 1 ст.л.
• Олія рослинна 3-4 ст.л.
• Лехсан (часник) подрібнений 2 ст.л.
• Адрак (імбир), нарізаний 1 ст.л.
• Курячий яхні (бульйон) ½ чашки
• Соус чилі 2 ст.л.
• Соєвий соус 2 ст.л.
• Сірка (оцет) 1 ст.л.
• Гімалайська рожева сіль 1 ч.л. або за смаком
• Калі мирч порошок (порошок чорного перцю) 1 ч.л.
< li>Цукор 1 чайна ложка
• Порошок Лал Мірч (порошок червоного чилі) 1 чайна ложка або за смаком
• Матар (горошок) 1 чашка
• Гаджар (морква), нарізана шматочками 1 чашка
• П'яз (цибуля), нарізана кубиками 1 чашка
• Шимла мірч (Capsicum), нарізана кубиками 1 чашка
• Банд гобі (капуста), нарізана кубиками 1 чашка
• Хара п'язь (зелена цибуля), нарізана ½ чашки
• Койла (вугілля) для копчення
• Соус чилі 1 столова ложка
• Зелений соус чилі 1 столова ложка
• Соєвий соус 1 столова ложка
• Нарізане листя ріпчастої цибулі 3 столові ложки
• Олія 1 столова ложка

Інструкція:

- У киплячу воду додайте рожеву сіль, зелений перець чилі та добре перемішайте.
- Додайте замочений рис і варіть на середньому вогні до 90% готовності, потім процідіть і відставте.
- У миску додайте курку, подрібнений червоний перець чилі, рожеву сіль, порошок чорного перцю, імбирно-часникову пасту, соєвий соус, оцет і добре перемішайте, накрийте кришкою та замаринуйте протягом 30 хвилин.
-У вок додайте олію, часник, імбир і пасеруйте протягом хвилини.
-Додайте мариновану курку, добре перемішайте та готуйте на середньому вогні 4-5 хвилин.
-Додайте курячий бульйон, соус чилі, соєвий соус, оцет, рожеву сіль , порошок чорного перцю, цукор, порошок червоного чилі, добре перемішайте та варіть на середньому вогні 2-3 хвилини.
-Додайте горошок, моркву, цибулю, стручковий перець, капусту, ріпчасту цибулю та добре перемішайте.
-Вимкніть вогонь і дайте вугільному диму протягом 3 хвилин.
-Вийміть половину кількості та залиште для шарів.
-Додайте половину кількості відвареного рису, соусу чилі, соусу із зеленого чилі, соєвого соусу, підлива з курки та овочів, відварений рис, що залишився, зелене листя ріпчастої цибулі, рослинна олія, накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні 8-10 хвилин та подавайте!