Червону картоплю розрізають уздовж навпіл, кладуть у каструлю, заливають холодною водою, а потім доводять до кипіння на сильному вогні. Коли вода закипить, вогонь зменшується до слабкого кипіння, і картопля вариться, поки вилка не стане м’якою (якщо вода закипить, картопля зазвичай готова, але іноді їй знадобиться кілька додаткових хвилин варіння залежно від розміру та форма). І це, мої друзі, «секретний» крок у приготуванні чудової смаженої в духовці картоплі. Бланшування забезпечує рівномірне приготування картоплі перед смаженням. Таким чином, коли прийде час смажити картоплю в духовці, вам залишиться лише потурбуватися про утворення красивої золотисто-коричневої скоринки.

Після того, як картопля стане м’якою, злийте з неї окріп. картоплі (зберігаючи картоплю в каструлі), а потім просто полийте картоплю холодною водопровідною водою, поки вона не охолоне до кімнатної температури.

Коли картопля охолоне, покладіть її в миску для змішування, додайте кошерну сіль, чорний перець і вашу улюблену кулінарну олію. Покладіть картоплю розрізом донизу на деко та запікайте в розігрітій до 375F-400F духовці 45-60 хвилин або поки вона не стане темно-золотисто-коричневою. Пам’ятайте, що картопля вже готова, оскільки ми її вже бланшували, тому не зосереджуйтесь на часі чи температурі вашої духовки, а більше на кольорі картоплі. Коли картопля стане темно-золотисто-коричневою, вона готова смажитися; так просто.

Вийміть смажену картоплю з духовки та негайно перемістіть її у велику миску та додайте дрібно нарізану свіжу зелень і пару шматочків вершкового масла. Тепло від картоплі м’яко розтопить масло, надаючи вашій картоплі приголомшливої ​​трав’яної масляної глазурі. Під час цієї фази перемішування можете додавати будь-які інші смаки, які вам подобаються, зокрема соус песто, подрібнений часник, сир пармезан, гірчицю чи спеції.