Інгредієнти:

• Смажені яйця:
• Топлене масло 1 ст.л.
• Варені яйця 8 шт.
• Щіпка кашмірського червоного перцю чилі
• Щіпка порошку халді
• Сіль за смаком

Для каррі:

• Топлене масло 2 столові ложки + олія 1 столова ложка
• Джира 1 чайна ложка
• Dalchini 1 дюйм
• Зелений кардамон 2-3 стручки
• Чорний кардамон 1 №.
• Tej patta 1 no.
• Ріпчасту цибулю 5 штук середнього розміру / 400 г (подрібнити)
• Імбирно-часниковий перець чилі ½ склянки (дрібно нарізаний)
• Порошок куркуми ½ чайної ложки
• Гострий червоний порошок чилі 2 чайні ложки
• Порошок кашмірського червоного чилі 1 ст.л.
• Порошок коріандру 2 ст.л.
• Порошок джири 1 чайна ложка
• 4 помідори середнього розміру (нарізані)
• Сіль за смаком
• Гарам масала 1 чайна ложка
• Касурі меті 1 чайна ложка
• Імбир 1 дюйм (з жульєном)
• Зелений перець чилі 2-3 шт. (розріз)
• Невелика жменя свіжого коріандру

Метод:

Поставте сковороду на середній вогонь, додайте топлене масло, варені яйця, порошок червоного чилі, халді та сіль, перемішуйте та невелико обсмажте яйця протягом кількох хвилин. Відкладіть дрібні смажені яйця, щоб використати їх пізніше.

Для каррі поставте вок на середній вогонь, додайте топлене масло та всі спеції, перемішайте та додайте нарізану цибулю, перемішайте та смажте, поки цибуля не стане золотисто-коричневою.

Додайте крупно нарізаний імбир і часник чилі, перемішайте та готуйте 3-4 хвилини на середньому вогні.

Щоб зменшити вогонь і додати подрібнені спеції, добре перемішати та додати трохи гарячої води, щоб спеції не пригоріли.

Збільште вогонь до середнього, перемішуйте та варіть, доки не виділиться топлене масло.

Тепер додайте помідори та сіль, перемішайте та добре готуйте принаймні 8-10 хвилин або поки помідори добре не змішаються з масалою.

Додайте трохи гарячої води, перемішайте та варіть на середньому вогні 2-3 хвилини.

Тепер додайте неглибоко обсмажені яйця, перемішайте та готуйте на сильному вогні 5-6 хвилин.

Тепер додайте імбир, зелений перець чилі, касурі меті, гарам масала та свіжопорізане листя коріандру, добре перемішайте.

Ви можете регулювати консистенцію підливи, додаючи гарячої води за потреби, ваше яєчне каррі в стилі даба готове. Подавайте гарячим із роті тандурі або будь-яким індійським хлібом на ваш вибір.