ІНГРЕДІЄНТИ

Moong dal (मूँग दाल) - 1 чашка
Імбир, нарізаний (अदरक) - 1 столова ложка
Куркума (हल्दी) - ½ чайної ложки< br>Вода (पानी) - ½ склянки
Вода (पानी) - ½ склянки
Нарізана цибуля (प्याज़) - 3 ст.л.
Нарізана зелена чилі (हरिमिर्च ) - 2 шт.
Кмин ( जीरा) - 1 чайна ложка
Морква, дрібно нарізана (गाजर) - ⅓ склянки
Помідор, нарізана (टमाटर) - ⅓ склянки
Кінза, нарізана (ताज़ा धनि या) - жменя
стручкового перцю, подрібненого (शिमला मिर्च) - ⅓ склянки
Сіль (नमक) - за смаком
Листя каррі (कड़ी पत्ता) - гілочка
ENO (इनो) - 1 чайна ложка
Олія (तेल) - за потребою

АМЧУР ЧААТ МАСАЛА ЧАТНІ

Вода (पानी) - 2 склянки
Амчур (अमचूर) - ½ склянки
Цукор (चीनी) - ¾ склянки< br>Чаат масала (चाट मसाला) - 1 столова ложка
Порошок перцю (काली मिर्च पाउडर) - ½ чайної ложки
Порошок смаженого кмину (भुना जीरा) - 1½ ст.л.
Чорна сіль (कला नमक) - 1 ч.л.< br>Порошок чилі (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ чайної ложкиСіль (नमक) - за смаком

СПОСІБ:
👉🏻 Для Moonglet злийте воду та ретельно промийте дал після замочування мунг дала на 3-4 години або на ніч.
👉🏻 У блендері додайте замочений і відціджений мунг дал з імбиром, порошком куркуми та трохи води. Перемішайте до отримання однорідної маси, додавши за потреби трохи води. Тісто має мати консистенцію, схожу на млинці.
👉🏻 Перемістіть тісто для мунг дал у миску для змішування та додайте нарізану цибулю, помідори, зелений перець чилі, насіння кмину, терту або моркву, нарізаний перець, сіль і листя коріандру. . Для посилення смаку можна додати листя каррі. Все добре перемішати. Тепер додайте Eno та обережно перемішайте.
👉🏻 Розігрійте невелику сковороду на середньому вогні. Додайте кілька крапель олії та рівномірно розподіліть.
Налийте ополоник суміші мунг дал на сковороду та обережно розподіліть, щоб утворилася кругла форма, як млинці. Товщину можна регулювати відповідно до ваших уподобань.
Кропіть кількома краплями олії по краях місячника, накрийте його кришкою та готуйте на середньому слабкому вогні, доки нижня сторона не стане золотисто-коричневою та хрусткою.< br>Обережно переверніть місячник, щоб приготувати інший бік. Додайте ще трохи олії по краях, якщо потрібно. Проткніть у ньому отвори ножем, потім знову закрийте кришку.
Коли обидві сторони приготуються та стануть хрусткими, вийміть місячник зі сковороди. Повторюйте процес із залишками суміші мунг дал, доки не приготуєте всі мунглети.

Для чатні амчур чаат масала -
👉🏻 У чисту миску додайте воду, порошок амчур, цукор, чаат масала , порошок перцю, порошок смаженого кмину, порошок чилі та сіль. Змішайте все разом
👉🏻 На гарячу сковороду додайте суміш і дайте їй закипіти. Чатні швидко загусне всього за 2 хвилини. Вимкніть вогонь, і воно загусне, коли охолоне.