Інгредієнти

• 3 столові ложки несолоного масла
• 1 велика очищена і маленько нарізана жовта цибулина
• 4 дрібно подрібнених зубчики часнику
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 фунти асорті з очищених і нарізаних свіжих грибів
• ½ чашки білого вина
• ½ склянки борошна універсального призначення
• 3 літри курячого бульйону
• 1 ½ склянки густих вершків для збивання
• 3 столові ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки
• 1 столова ложка дрібно подрібненого свіжого чебрецю
• морська сіль і перець за смаком

Процедури

1. Додайте вершкове масло у велику каструлю на повільному вогні та обсмажуйте цибулю, доки вона добре не карамелізується, приблизно 45 хвилин.
2. Потім додайте часник і готуйте 1–2 хвилини або доки не відчуєте запах.
3. Додайте гриби, увімкніть вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин або поки гриби не розваряться. Часто помішуйте.
4. Деглазуйте білим вином і варіть, доки воно не поглинеться приблизно 5 хвилин. Часто помішуйте.
5. Повністю перемішайте борошно, потім влийте курячий бульйон і доведіть суп до кипіння, він має бути густим.
6. Подрібніть суп ручним або звичайним блендером до однорідності.
7. Додайте вершки, зелень, сіль і перець.