Інгредієнти

• 48 унцій курячих стегон без кісток без шкіри
• 3 столові ложки вустерширського соусу
• 2 столові ложки подрібненого часнику
• 1 столова ложка діжонська гірчиця
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка часникового порошку
• 2 чайні ложки цибулевого порошку
• 2 чайні ложки чорного перцю
• li>1 чайна ложка чебрецю
• 100 мл бульйону з яловичої кістки
• Гілочка розмарину

Основа з карамелізованої цибулі

• 4 нарізану кубиками жовту цибулю
• 2 столові ложки вершкового масла
• 32 унції яловичого кісткового бульйону
• 2 столові ложки вустерширського соусу
• 1 столову ложку соєвого соусу
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці
• За бажанням: гілочка розмарину та чебрецю

Сирний соус

• 800 г 2% сиру< /li>
• 200 г сиру Грюйер
• 75 г парміджано реджано
• 380 мл молока
• ~3/4 карамелізованої цибулі
• Чорний перець і сіль за смаком

Паста

• 672 г ригатоні, приготованих до 50%

Гарнір

• Нарізана цибуля-шніт
• Залишилася 1/4 карамелізованої цибулі

Інструкції

1. У мультиварці змішайте курячі стегенця, вустерширський соус, подрібнений часник, діжонську гірчицю, сіль, часниковий порошок, цибульний порошок, чорний перець, чебрець і бульйон з яловичої кістки. Накрийте кришкою та готуйте на високому рівні протягом 3-4 годин або на слабкому вогні протягом 4-5 годин.

2. Для карамелізованої цибулевої основи на сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додати нарізану кубиками цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Додайте яловичий кістковий бульйон, вустерширський соус, соєвий соус і діжонський соус і тушкуйте приблизно 20 хвилин.

3. У мисці змішайте домашній сир, грюйер, парміджано-реджано та молоко. Додайте ~3/4 карамелізованої цибулі, приправте чорним перцем і сіллю за смаком.

4. Додайте зварений ригатоні в мультиварку разом із приблизно 1 склянкою води для макаронів і добре перемішайте.

5. Подавайте в мисках, прикрасивши нарізаною цибулею та рештою карамелізованої цибулі.

Насолоджуйтесь смачною французькою цибулевою пастою!