Інгредієнти:

• Бринджал (круглий, великий) – 2 шт.
• Зубчики часнику – 6 шт.
• Олія – трішка
< li>Топлене масло – 2 ст.л.
• Сухий червоний перець чилі – 2 шт.
• Кмин – 2 ч.л.
• Подрібнений часник – 1 ст.л.
• Подрібнений імбир – 2 ч.л.
• Подрібнений зелений перець чилі – 1 шт.
• Нарізана цибуля – ¼ склянки
• Кукума – ¾ чайної ложки
• Порошок чилі – 1 чайна ложка
• Нарізані помідори – ¾ склянки
• Сіль – за смаком
• Нарізаний коріандр – жменя

Спосіб:

• Щоб приготувати гарну бхарту, оберіть великий круглий баїнган, баклажан або баклажан. Гострим ножем зробіть на бринджалі кілька невеликих надрізів і вставте в них очищені зубчики часнику.
• Зовнішню частину баклажанів змастіть легким маслом і поставте на відкритий вогонь. Можна використовувати гриль і запекти баклажани до обвуглення зовні. Переконайтеся, що він готується з усіх боків.
• Вийміть обгорілі баклажани в миску, накрийте кришкою та відставте на 10 хвилин. Тепер вийміть їх із миски та очистіть зовнішню обгорілу шкірку. Кілька разів занурте пальці у воду, щоб шкірка легко відокремилася.
• За допомогою ножа розімніть бринджал. Розігрійте сковороду і додайте топлене масло, сухий червоний перець чилі та кмин. Перемішуємо і додаємо подрібнений часник. Варіть, поки він не почне підрум’янюватися, а потім додайте імбир, зелений чилі та цибулю. Кидайте на сильному вогні, доки цибуля не спітніє (звариться, але не підрум’яниться).
• Посипте куркумою, порошком чилі та швидко перемішайте. Додайте помідори, посипте сіллю і варіть на сильному вогні 3 хвилини. Додайте розтертий бринджал і варіть 5 хвилин.
• Додайте подрібнений коріандр і знову перемішайте. Зніміть з вогню та подавайте з індійськими коржами, такими як роті, чапаті, парата або наан.