ІНГРЕДІЄНТИ РЕЦЕПТУ КВІНОА:

• 1 чашка / 200 г кіноа (замочити на 30 хвилин / процідити)
• 1+1/2 склянки / 350 мл води
• 1 +1/2 склянки / 225 г огірка - нарізати невеликими шматочками
• 1 склянка / 150 г червоного болгарського перцю - нарізаного маленькими кубиками
• 1 склянка / 100 г фіолетової капусти - подрібненої
• 3/4 склянки / 100 г червоної цибулі - нарізаної
• 1/2 склянки / 25 г зеленої цибулі - нарізаної
• 1/2 чашки / 25 г петрушки - нарізаної
• 90 г підсмажених волоських горіхів (це 1 склянка волоських горіхів, але при подрібненні їх стає 3/4 склянки)
• 1+1/2 столової ложки томатної пасти АБО ЗА СМАКОМ
• 2 столові ложки гранатової патоки АБО ЗА СМАКОМ
• 1/2 столової ложки лимонного соку АБО ЗА СМАКОМ
• 1+1/2 столової ложки кленового сиропу АБО ЗА СМАКОМ
• Від 3+1/2 до 4 столових ложок оливкової олії (я додав органічну оливкову олію холодного віджиму)
• Сіль за смаком (я додав 1 чайну ложку рожевої гімалайської солі)
• Від 1/8 до 1/4 чайної ложки кайенского перцю

МЕТОД:

Ретельно промийте кіноа, доки вода не стане прозорою. Витримати 30 хвилин. Після просочення ретельно процідіть і перекладіть у невелику каструлю. Додайте воду, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть 10-15 хвилин або поки кіноа не звариться. НЕ ДОЗВОЛЯЙТЕ КВІНОА СТАТИ КІНОА. Щойно кіноа звариться, відразу ж перекладіть її у велику миску, рівномірно розподіліть і дайте їй повністю охолонути.

Перекладіть волоські горіхи на сковороду та підсмажте їх на плиті протягом 2–3 хвилин, перемикаючи між середнім і середнім вогнем. Після підсмаження НЕГАЙНО ЗНІМІТЬ З ВОГНЮ та перекладіть на тарілку, розкладіть і дайте охолонути.

Для приготування заправки додайте в невелику миску томатну пасту, гранатову патоку, лимонний сік, кленовий сироп, мелений кмин, сіль, кайенський перець і оливкову олію. Ретельно перемішайте.

До цього часу кіноа вже охолола, якщо ні, зачекайте, поки вона повністю охолоне. Ще раз перемішайте заправку, щоб переконатися, що все добре поєднано. ДОДАТИ ЗАПРАВКУ ДО КВІНОА та добре перемішати. Потім додайте болгарський перець, фіолетову капусту, огірок, червону цибулю, зелену цибулю, петрушку, підсмажені волоські горіхи та обережно перемішайте. Подавайте.

⏩ ВАЖЛИВІ ПОРАДИ:

- Дайте овочам охолонути в холодильнику до готовності до використання. Це дозволить зберегти овочі хрусткими та свіжими

- РЕГУЛЮЙТЕ ЛИМОННИЙ СОК ТА КЛЕНОВИЙ СИРОП у заправці для салату НА СВІЙ СМАК

- ДОДАВАЙТЕ ЗАПРАВКУ ДО САЛАТУ ПЕРЕД ПОДАЧОЮ.

- СПОЧАТКУ ДОДАЙТЕ ЗАПРАВКУ ДО КВІНОА ТА ПЕРЕМІШАЙТЕ, А ПІСЛЯ ДОДАЙТЕ ОВОЧІ ТА ПЕРМІШАЙТЕ. ДОТРИМУЙТЕСЬ ПОСЛІДОВНОСТІ.