Інгредієнти:

Moong Dal 1 склянка

Рис басматі 1 ½ чашки

Вода за потребою

Сіль 1 столова ложка

Порошок куркуми 1 ч.л.

Палак 1 пучок

Вода за потребою

Сіль

Охолоджена вода

1-ша така:

топлене масло 1 ст.л.

олія 1 ст.л.

джира 1 ч.л.

сухий червоний чилі 3 шт.

Hing ½ чайної ложки

Цибуля, подрібнена ½ склянки

Часник, подрібнена

Імбир, подрібнена 1 чайна ложка

Зелений чилі, нарізаний 1 чайна ложка

Для дал хічді:

помідор, нарізаний ½ чашки

червоний порошок чилі 1 чайна ложка

порошок куркуми ½ чайна ложка

Порошок коріандру 1 чайна ложка

Щіпка гарам масала

Подрібнений коріандр 1 столова ложка

Для палак кхічді:

Порошок Джира 1 чайна ложка

Порошок куркуми ½ чайної ложки

Порошок червоного чилі ½ чайної ложки

Щіпка гарам масала

Порошок коріандру 1 чайна ложка

Сіль 1 чайна ложка

Помідор, нарізаний ½ чашки

2-й Так:

топлене масло 2 столові ложки

Jeera 1 чайна ложка

Часник, подрібнений 1 столова ложка

Hing 1 чайна ложка

Червоний порошок чилі 1 чайна ложка

Спосіб:

Почніть із промивання й замочування рису мунг дал і басматі на 1–2 години. Потім у скороварці змішайте замочений мунг дал, рис басматі, порошок куркуми, сіль і воду. Готуйте їх 2-3 рази на середньому слабкому вогні.
Для тадки (загартування) розігрійте сковороду та додайте топлене масло, олію, джиру (насіння кмину), сухий червоний чилі та хінг (асафетиду). Дайте закипіти, потім додайте нарізану цибулю і пасеруйте до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник, а потім подрібнений імбир і зелений чилі. Розділіть тадку на дві сковороди.
Основний хічді:
У сковороду з пасерованою цибулею та часником додайте подрібнені помідори, порошок червоного чилі, порошок куркуми, порошок коріандру та гарам масалу. Обсмажте суміш.
Змішайте зварений рис і дал із тадкою. Готуйте 1-2 хвилини.
У невелику каструлю додайте топлене масло, джиру, подрібнений часник, хінг і порошок червоного чилі. Обсмажити до золотистої скоринки.