Млинець Кімчі на одну порцію

Інгредієнти:

• 1/2 склянки (60 г) борошна універсального призначення або версії без глютену (рис борошно, нутове борошно)
• 2 ½ столові ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю
• 1/4 чайної ложки солі
• ¼ чайної ложки розпушувача
• 3 -4 столові ложки веганського кімчі
• 1 чайна ложка кленового сиропу або цукру на вибір
• 1 жменя шпинату, нарізаного
• 1/3–1/2 склянки холодної води ( 80-125 мл)

Мигдальний соус місо:

• 1-2 чайні ложки білої пасти місо
• 1 столова ложка мигдального масла
• 1 столова ложка рідини/соку кімчі
• 1 столова ложка білого винного оцту
• 1 чайна ложка кленового сиропу/агави
• 1 чайна ложка соєвого соусу
• ¼ склянки (60 мл) гарячої води, за потреби більше

Ідеї подачі: білий рис, додаткова кількість кімчі, зелень, суп місо

Затишний макаронний суп

Інгредієнти:

• 1 цибуля-порей
• шматок імбиру 1 дюйм
< li>½ фенхелю
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка білого винного оцту
• 1 чайна ложка підсолоджувача (агава, цукор, кленовий сироп)
< li>1 столова ложка соєвого соусу
• 1 склянка (250 мл) води
• 3 склянки (750 мл) води, за потреби більше
• 1 овочевий бульйонний кубик
• 2 середні моркви
• 150 г - 250 г темпе (5,3 - 8,8 унцій) (частина з квасолею на вибір)
• сіль, спеції за смаком
• 2 чайні ложки веганського вустерширського соусу
• 120 г швидкої пасти на вибір (можна безглютенової!)
• 2-4 жмені шпинату

Для подачі : насіння кунжуту, свіжа зелень на вибір

Човники з солодкою картоплею з імбиром

Інгредієнти:

• 4 солодких від маленьких до середніх картопля, розрізана навпіл

Спред із зеленого горошку:

• 2-дюймовий (5 см) шматочок імбиру, дрібно нарізаний
• 2 1/2 столових ложки оливкової олії
• 240 г замороженого горошку (1 ¾ склянки)
• 1 столова ложка білого винного оцту
• ⅓ чайної ложки солі, або за смаком
• перець за смаком (та інші спеції, якщо потрібно)

Подавати зі свіжими овочами, наприклад помідорами, насінням кунжуту

Картопляний пиріг

Вегетаріанський шар:

• 300 г грибів креміні, нарізаних кубиками (або цукіні)
• 1-2 стебла селери (або 1 цибуля)
• 1-дюймовий шматочок імбиру (або 1-2 зубчики часнику)
• трохи оливкової олії для сковороди

Картопляний шар:

• ~ 500 г картоплі (1,1 фунта)
• 3 столові ложки веганського масла
• 3-5 столових ложок вівсяного молока
• сіль до смак

Чіа, чорничний йогуртовий тост

Інгредієнти:

• ½ чашки замороженої чорниці (70 г)< /li>
• ¼ - ½ чайної ложки цедри лимона
• 2 чайні ложки рису/агави/кленового сиропу
• щіпка солі
• 1 столова ложка насіння чіа
• li>
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
• ¼ склянки (60 мл) води, за потреби більше

Подавати з йогуртом на вибір, хлібом на заквасці (або хлібом без глютену) ), або на рисових крекерах, на вівсянці, на млинцях