تەركىبى:

5 چوڭ تۇخۇم سېرىقى

½ ئىستاكان + 2 قوشۇق (125g) شېكەر

1 2/3 ئىستاكان (400ml) ئېغىر قايماق ، سوغۇق

14 oz (425g) ماسكون پىشلاق ، ئۆينىڭ تېمپېراتۇرىسى

1 قوشۇق ۋانىلا جەۋھىرى

1½ ئىستاكان پىشۇرۇلغان espresso

36-40 ساۋوياردى پېچىنە (Ladyfingers)

2-3 قوشۇق قەھۋە سۇيۇقلۇقى / مارسالا / بىراندى

چاڭ-توزان ئۈچۈن كاكاۋ

كۆرسەتمە:

1. قەھۋە شەربىتى تەييارلاڭ: قىزىق قەھۋەنى سۇيۇقلۇق بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ ، چوڭ تاماققا قۇيۇپ بىر چەتكە قويۇپ سوۋۇتىڭ.

2. تولدۇرۇڭ: تۇخۇم سېرىقى ۋە شېكەرنى چوڭ ئىسسىقلىق ئۆتكۈزمەيدىغان قاچىغا سېلىپ ، قايناقسۇ (قازان نەشە) بىلەن قازاننىڭ ئۈستىگە قويۇڭ. قاچىنىڭ ئاستىنىڭ سۇغا تەگمەسلىكىگە كاپالەتلىك قىلىڭ. توختىماي پىچىرلاشنى باشلاڭ ، تاكى شېكەر ئېرىپ ، ساقلىغۇچى قويۇق بولغۇچە. تۇخۇم سېرىقىنىڭ مۆتىدىللىكى 154-158ºF (68-70ºC) غا يېتىشى كېرەك. بۇ باسقۇچ ئىختىيارى (ئىزاھلارنى ئوقۇش). قاچىنى ئىسسىقتىن چىقىرىپ سوۋۇتىڭ.

3. ماسكا ، ۋانىلا جەۋھىرىنى سېلىپ سىلىقلاشقىچە چايقىڭ.

4. ئايرىم قاچىدا قاتتىق ئېغىر قايماق بىلەن قاتتىق چوققا. قامچا قايماقنىڭ 1/3 قىسمىنى ماسكون ئارىلاشمىسىغا قاتلاڭ. ئاندىن قالغان قامچا قايماق. بىر چەتكە قايتىڭ.

5. قۇراشتۇرۇش: ھەر بىر خانىم-قىزنى قەھۋە ئارىلاشمىسىغا 1-2 سېكۇنت چىلاپ قويۇڭ. 9x13 دىيۇملۇق (22X33cm) تاماقنىڭ ئاستىغا قويۇڭ. ئەگەر ئېھتىياجلىق بولسا ، بىر نەچچە خانىم قىزنى سۇندۇرۇپ ، ئۇلارنى تاماققا ماسلاشتۇرۇڭ. قايماقنىڭ يېرىمىنى چىلانغان خانىم-قىزلارنىڭ ئۈستىگە يېيىڭ. يەنە بىر قەۋەت خانىم-قىزلار بىلەن تەكرارلاڭ ، قالغان قايماقنى ئۈستىگە يېيىڭ. كەم دېگەندە 6 سائەت يېپىپ توڭلاتقۇ.

6. مۇلازىمەت قىلىشتىن ئىلگىرى ، كاكائو تالقىنى بىلەن چاڭ-توزان.

ئىزاھات:

• تۇخۇم سېرىقىنى شېكەر بىلەن شېكەر بىلەن چايقاش ئىختىيارى. ئەنئەنە بويىچە ، خام تۇخۇم سېرىقىنى شېكەر بىلەن چايقاش پۈتۈنلەي ياخشى. يېڭى تۇخۇم ئىشلەتسىڭىز ، خەتەر يوق. ئەمما ، نۇرغۇن كىشىلەر خام تۇخۇم يېيىشتىن قورقىدۇ ، شۇڭا ئۇ ئۆزىڭىزگە باغلىق.

• ئېغىر قايماقنىڭ ئورنىغا 4 دانە تۇخۇم ئېقى ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ. قاتتىق چوققىلارنى ئۇرۇپ ، ئاندىن ماسكون ئارىلاشمىسىغا قاتلاڭ. بۇ ئىتالىيەنىڭ ئەنئەنىۋى ئۇسۇلى. ئەمما ، ئېغىر قايماقلىق نۇسخىسىنىڭ تېخىمۇ مول ۋە تېخىمۇ ياخشى ئىكەنلىكىنى بايقىدىم. ئەمما ، يەنە كېلىپ ، ئۇ ئۆزىڭىزگە باغلىق.