چىلان كۆكتاتلىرى

بۇ ئاسان چىلان قورۇمىسى رېتسىپى ساغلام گۆشسىز ۋە گۆشسىز تاماقلارغا ماس كېلىدۇ. قىزىل چىلان بىلەن ياسالغان بۇ يۇقىرى ئاقسىللىق چىلان پاچىقى ئۆسۈملۈكنى ئاساس قىلغان يېمەك-ئىچمىكىڭىزگە ناھايىتى ياخشى قوشۇلىدۇ.

تەركىبلەر:

• 1 لوڭقا / 200g قىزىل چىلان (چىلانغان / سۈزۈلگەن)
• 4 دىن 5 گىچە سامساق قوۋزىقى - قوپال توغرالغان (18g)
• 3/4 ئىنچىكە زەنجىۋىل - قوپال توغرالغان (8g)
• 1 ئىستاكان پىياز - توغرالغان (140g)
• 1 + 1/2 ئىستاكان پارسلېي - توغرالغان ۋە پۇختا قاچىلانغان (60g)
• 1 قوشۇق پاپرىكا
• 1 قوشۇق يەر زىرە
• 2 قوشۇق يەر قورۇمىسى
• 1/2 قوشۇق يەر قارا مۇچ
• 1/4 دىن 1/2 قوشۇق قايناق قارىمۇچ (ئىختىيارىي)
• تۇز تەمى (مەن 1/4/4 قوشۇق ھالرەڭ ھىمالايا تۇزىنى قوشتىم)
• 1/2 ئىستاكان (مۇستەھكەم ئورالغان) ئەڭ ياخشى سەۋزە (180g ، 2 دىن 3 گىچە سەۋزە)
• 3/4 لوڭقىسى توپا دومىلاشتۇرۇلغان سۇلۇ (80g)
• 3/4 لوڭقا نوقۇت ئۇن ياكى بېسان (35g)
• 1 قوشۇق زەيتۇن يېغى
• 2 قوشۇق ئاق ئاچچىقسۇ ياكى ئاق ھاراق ئاچچىقسۇ
• 1/4 قوشۇق پىشۇرۇش سودىسى

Tahini Dip:

• 1/2 ئىستاكان تاھىنى
• 2 قوشۇق لىمون شەربىتى ياكى تەمىنى تېتىش
• 1/3 دىن 1/2 ئىستاكان مايونېز (ۋېگان)
• 1 دىن 2 گىچە سامساق قوۋزىقى - مىخلانغان
• 1/4 دىن 1/2 قوشۇق خەرىتە قىيامى (ئىختىيارىي)
• تۇز تەمى (1/4 قوشۇق ھالرەڭ ھىمالايا تۇزىنى قوشتىم)
• 2 - 3 قوشۇق مۇز سۈيى

ئۇسۇلى:

1. قىزىل چىلاننى بىر نەچچە قېتىم يۇيۇپ ، تاكى سۇ تاكى ئېقىمىغىچە. 2 سائەتتىن 3 سائەتكىچە چىلاپ ، ئاندىن قۇرۇتۇپ ، سۈزگۈچتە ئولتۇرۇپ تولۇق قۇرۇتىمىز.
2. قازاندىكى يۇمىلاق ئۈستەلنى ئوتتۇراھالدىن ئوتتۇراھال تۆۋەن ئوتتا 2 مىنۇتتىن 3 مىنۇتقىچە يېنىك قىزارغان ۋە خۇشپۇراق بولغۇچە.
3. سەۋزىنى ئىنچىكە توغراپ ، پىياز ، زەنجىۋىل ، سامساق ۋە پوستىنى توغرايمىز.
4. يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش زاۋۇتىدا چىلانغان چىلان ، تۇز ، پاپرىكا ، زىرە ، كەرەپشە ، كاينې ، سامساق ، زەنجىۋىل ، پىياز ۋە پوستىنى بىرلەشتۈرۈڭ. يىرىك بولغۇچە ئارىلاشتۇرۇڭ ، ئېھتىياجغا قاراپ تەرەپلەرنى قىرىپ تاشلاڭ.
5. ئارىلاشمىنى بىر قاچىغا يۆتكەپ ، سوقۇلغان سەۋزە ، سوقۇلغان سۇلۇ ، نوقۇت ئۇنى ، بولكا سودىسى ، زەيتۇن يېغى ۋە ئاچچىقسۇ ئارىلاشتۇرۇڭ. ياخشى ئارىلاشتۇرۇڭ. 10 مىنۇت ئەتراپىدا ئارام ئېلىڭ.
6. 1/4 ئىستاكان ئارىلاشما ماددىلارنى ئېزىپ ، قېلىنلىقى تەخمىنەن 1/2 دىيۇم ئەتراپىدا پاتقاق ھاسىل قىلىپ ، تەخمىنەن 16 دانە پاتقاق ھاسىل قىلىدۇ.
7. قازاندا ماي قىزىتىپ ، پاتقاقلارنى تۈركۈمگە بۆلۈپ قورۇپ ، ئوتتۇرا ئوتتا 30 سېكۇنت قاينىتىمىز ، ئاندىن ئوتتۇراھال تۆۋەندىن 2 مىنۇتتىن 3 مىنۇتقىچە ئالتۇن رەڭگىگىچە. سۈرتۈپ يەنە 3 مىنۇت قاينىتىڭ. قىسقا ۋاقىت ئىچىدە ئىسسىقلىقنى كۆپەيتىڭ.
8. ئارتۇق ماينى سۈمۈرۈش ئۈچۈن قەغەز لۆڭگە تىزىلغان تەخسىگە پاتقاقنى ئېلىڭ.
9. قالغان ئارىلاشمىلارنى توڭلاتقۇدا 3 كۈندىن 4 كۈنگىچە توڭلاتقۇدا ساقلاڭ.

مۇھىم خاتىرىلەر:

• سەۋزىنى ئەڭ ياخشى تۈزلەش ئۈچۈن ئىنچىكە توغرايمىز.
• تۆۋەن ئوتتا پىشۇرۇش ھەتتا كۆيدۈرمەي تاماق ئېتىشكە كاپالەتلىك قىلىدۇ.