Malzemeler:

• 1 bardak kuru kinoa
• 1 İngiliz salatalığı dörde bölünmüş ve lokma büyüklüğünde kesilmiş
• 1/3 su bardağı doğranmış kırmızı soğan
• 2 su bardağı ikiye bölünmüş üzüm domates
• 1/2 su bardağı ikiye bölünmüş Kalamata zeytini
• 1 (15 ons) kutu konserve süzülmüş ve durulanmış garbanzo fasulyesi
• 1/3 bardak ufalanmış beyaz peynir
• Sos için
• 1 büyük diş veya iki küçük sarımsak, ezilmiş
< li>1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 1/4 bardak limon suyu
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1/2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
• 1/4 çay kaşığı karabiber

İnce bir ağ kullanarak süzgeçten geçirerek kinoayı soğuk su altında durulayın. Orta boy bir tencereye kinoayı, suyu ve bir tutam tuzu ekleyip orta ateşte kaynatın. Isıyı düşürün ve yaklaşık 15 dakika veya su emilene kadar pişirin. Her bir kinoa parçasının çevresinde küçük beyaz bir halka fark edeceksiniz; bu tohumdur ve kinoanın piştiğini gösterir. Ateşten alın ve bir çatalla kabartın. Kinoanın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Büyük bir kapta kinoa, salatalık, kırmızı soğan, domates, Kalamata zeytini, garbanzo fasulyesi ve beyaz peyniri birleştirin. Kenara koyun.

Sosu hazırlamak için sarımsak, kekik, limon suyu, kırmızı şarap sirkesi ve Dijon hardalını küçük bir kavanozda birleştirin. Sızma zeytinyağını yavaşça çırpın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Mason kavanoz kullanıyorsanız kapağını kapatıp iyice birleşene kadar kavanozu çalkalayabilirsiniz. Salatayı sosla gezdirin (sosun tamamını kullanamayabilirsiniz) ve birleştirmek için fırlatın. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin. Tadını çıkarın!