Yumurta Biryanisi
- Yağ - 2 yemek kaşığı
- Soğan - 1 adet. (ince dilimlenmiş)
- Zerdeçal Tozu - 1/4 çay kaşığı
- Biber Tozu - 1 çay kaşığı
- Tuz - 1/4 çay kaşığı
- Haşlanmış Yumurta - 6 adet.
- Lor - 1/2 su bardağı
- Biber Tozu - 2 çay kaşığı
- Kişniş Tozu - 1 çay kaşığı
- Zerdeçal Tozu - 1/4 çay kaşığı
- Garam Masala - 1 çay kaşığı
- Sıvı yağ - 2 yemek kaşığı
- Yağ - 1 yemek kaşığı
- Tam Baharatlar
- * Tarçın - 1 inç parça
- * Yıldız Anason - 1 adet. * Kakule Kapsülleri - 3 adet.* Karanfil - 8 adet.* Defne Yaprak - 2 adet.
- Soğan - 2 adet. (ince dilimlenmiş)
- Yeşil Biber - 3 ad. (yarık)
- Zencefil Sarımsak Ezmesi - 1/2 çay kaşığı
- Domates - 3 adet. doğranmış
- Tuz - 2 çay kaşığı + gerektiği kadar
- Kişniş Yaprağı - 1/2 demet
- Nane Yaprağı - 1/2 demet
- Basmati Pirinci - 300g (30 Dakika Islatılmış)
- Su - 500 ml
- Pirinci yıkayıp yaklaşık 30 dakika suda bekletin
- Yumurtaları haşlayıp soyun ve üzerlerine çizikler atın
- Tavayı biraz yağla ısıtın ve kızartılan soğanlar için bir miktar soğanı kavurun ve bir kenarda bekletin
- Aynı tavaya biraz ekleyin sıvı yağ, zerdeçal tozu, kırmızı pul biber, tuz ve yumurtaları ekleyip kavurup bir kenarda bekletin
- Düdüklü tencere alıp tencereye biraz sıvı yağ ve sıvı yağ ekleyip tüm baharatları kavurun
- li>
- Soğanları ekleyip soteleyin
- Yeşil biberleri ve zencefilli sarımsak salçasını ekleyip soteleyin
- Domatesleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin ve biraz tuz ekleyin
- Bir kaseye loru alın, toz biberi, kişniş tozunu, zerdeçal tozunu, garam masalayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Çırpılmış lor karışımını ocağa ekleyip orta ateşte 5 dakika pişirin.
- 5 dakika sonra kişniş saplarını ve nane yapraklarını ekleyip iyice karıştırın
- Islatılmış pirinci ekleyip hafifçe karıştırın.
- Su ekleyin (500 ml su için) 300 ml pirinç) ve baharatı kontrol edin. Gerekirse bir çay kaşığı tuz ekleyin
- Şimdi yumurtaları pirincin üzerine yerleştirin, kızarmış soğanları, doğranmış kişniş yapraklarını ekleyin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
- Ağırlığı yerleştirin ve yaklaşık olarak pişirin. 10 dakika, 10 dakika sonra ocağı kapatın ve açmadan önce düdüklü tencereyi yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Biryani'yi yanında raita ve salatayla birlikte sıcak olarak servis edin