Malzemeler:

Moong dal 1 su bardağı

Basmati pirinci 1 ½ su bardağı

Gerektiği kadar su

Tuz 1 yemek kaşığı

p>

Zerdeçal tozu 1 çay kaşığı

Palak 1 demet

Gerektiği kadar su

Tuz

Soğutulmuş su

1. Tadka:

Ghee 1 yemek kaşığı

Yağ 1 yemek kaşığı

Jeera 1 çay kaşığı

Kuru kırmızı biber 3 adet

p>

Hing ½ çay kaşığı

Soğan, doğranmış ½ bardak

Sarımsak, doğranmış

Zencefil, doğranmış 1 çay kaşığı

Yeşil kırmızı biber, doğranmış 1 çay kaşığı

Dal khichdi için:

Domates, doğranmış ½ bardak

Kırmızı biber tozu 1 çay kaşığı

Zerdeçal tozu ½ çay kaşığı

Kişniş tozu 1 çay kaşığı

Bir tutam Garam masala

Kişniş, doğranmış 1 yemek kaşığı

Palak khichdi için:

Jeera tozu 1 çay kaşığı

Zerdeçal tozu ½ çay kaşığı

Kırmızı biber tozu ½ çay kaşığı

Bir tutam Garam masala

Kişniş tozu 1 çay kaşığı

Tuz 1 çay kaşığı

Domates, doğranmış ½ bardak

2. Tadka:

Ghee 2 yemek kaşığı

Jeera 1 çay kaşığı

Sarımsak, doğranmış 1 yemek kaşığı

Hing 1 çay kaşığı

Kırmızı biber tozu 1 çay kaşığı

Yöntem:

Moong dal ve basmati pirincini yıkayıp 1-2 saat suda bekleterek başlayın. Daha sonra, bir düdüklü tencerede ıslatılmış moong dal, basmati pirinci, zerdeçal tozu, tuz ve suyu karıştırın. Bunları orta-düşük ateşte 2-3 düdük pişirin.
Tadka (temperleme) için bir tavayı ısıtın ve sade yağ, sıvı yağ, jeera (kimyon tohumu), kuru kırmızı biber ve hing (asafoetida) ekleyin. Cızırdamaya bırakın, ardından doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsakları, ardından doğranmış zencefili ve yeşil biberi ekleyin. Tadka'yı iki tavaya bölün.
Temel Khichdi:
Sotelenmiş soğan ve sarımsaklı tavaya doğranmış domates, kırmızı biber tozu, zerdeçal tozu, kişniş tozu ve garam masala ekleyin. Karışımı soteleyin.
Pişmiş pirinç ve dal karışımını tadka ile birleştirin. 1-2 dakika pişirin.
Küçük bir tavaya yağ, jeera, doğranmış sarımsak, menteşe ve kırmızı biber tozunu ekleyin. Altın kahverengi olana kadar soteleyin.